Vegetarisk julemiddag: 2 lækre ideer

Vegetarisk julemiddag er sund, lækker og etisk. Vi har samlet et par ideer til dig.

1. lækre idé: Fyldt græskar som vegetarisk julemåltid

Fyldte græskar egner sig vidunderligt til årstiden som julehygge.

• Græskar er meget nemt at fylde.
• For at gøre dette skal du skære din squash (f.eks. butternut squash) i halve.
• Fjern græskarkødet, men smid det ikke væk! Du kan tilføje frugtkødet til fyldet senere.
• Sæt de to græskarhalvdele sammen igen og pak dem ind med sejlgarn. Udfyld derefter dit fyld.
• Græskarret bager i ovnen i cirka en time.
• En spinat-ris-kastanjeblanding er velegnet som fyld f.eks.

2. lækre idé: Svampe- og kastanjeragout som vegetarisk julemåltid

Svampe og kastanjer passer godt sammen og er også en god julemiddag.

• En sauce laves først af krydderier som nelliker, allehånde, koriander, peber og salvie sammen med løg, gulerødder og knoldselleri.
• Som basis for saucen bruges olie, tomatpure og rødvin. Grøntsagsbouillon eller simpelt salt kan også tilsættes til saucen.
• Svampene steges separat med løg i olie. Derefter tilsættes kastanjerne til saucen.
• Ragouten kan serveres med kogte kartofler og persille.