John Myers
Beta-caroten blev fanget i krydsilden af kritik i 1990'erne, men uretfærdigt. Som en kilde til vitamin A er indtagelse essentiel for vores organisme og er absolut sikker gennem indtagelse af mad eller gennem kosttilskud af fødevarekvalitet. A-vitaminmangel kan udgøre vidtrækkende sundhedsrisici.
Prof. Hans-Konrad Biesalski om beta-caroten
”Vi behøver ikke at beskytte os mod for meget beta-caroten, men derimod mod for lidt! Vi kan overveje beta-caroten fra fødevarer, berigede juicer eller passende doserede kosttilskud for at være sikre."
Prof. Hans-Konrad Biesalski fra University of Hohenheim i Stuttgart drog for nylig denne konklusion ved de 2. Hohenheim Nutrition Talks, som han var vært for. Fordi tyskerne ikke indtager nok beta-caroten i deres kost. De kan ikke drage fordel af pro-vitamin A's vigtige beskyttende funktioner for sundheden.
Den veganske kokkeskole
Vidste du, at vores veganske kokkeskole starter i vinteren 2022? Bliv oplært af fagfolk i vegansk madlavning – selvfølgelig online, og lav de lækreste veganske måltider fra nu af: sundt, rigt på vitale stoffer, sundt og fantastisk godt!
Biesalski og andre førende eksperter fra medicin og ernæringsvidenskab appellerede til offentligheden om hurtigst muligt at forbedre forsyningen af beta-caroten og vitamin A i Tyskland. Vitamintilskud og berigelse af fødevarer med beta-caroten, såsom "ACE"-drikke, bidrager også fornuftigt til dette med sundhedsmæssige fordele, så længe doseringen af pro-vitamin A ikke er ekstremt høj.
Det påpegede den internationalt anerkendte carotenoid- og vitamin A-forsker Dr. Georg Lietz fra det britiske universitet i Newcastle.
Hvad angår den gentagne gange diskuterede sikkerhed ved beta-caroten, forklarede Biesalski, at dette spørgsmål kun opstår ved meget høje doser hos rygere, men daglige mængder på op til 10 milligram er også harmløse for denne befolkningsgruppe.
Utilstrækkelig vitamin A-forsyning
For befolkningens generelle sundhed ser ernæringseksperten derimod risikoen for en utilstrækkelig A-vitaminforsyning med negative konsekvenser, for eksempel for immunsystemet, i forgrunden – og det skal modvirkes af et tilstrækkeligt indtag af beta. -caroten. Det gennemsnitlige forbrug af frugt og grønt samt lever her i landet er ikke tilstrækkeligt hertil, og en væsentlig stigning i forbruget kan ikke forudses.
Beta-caroten blev fanget i krydsilden af kritik i 1990'erne, fordi langtidsindtagelse af meget store mængder af dette carotenoid (10 til 15 gange den anbefalede daglige dosis) i to undersøgelser førte til en stigning i risikoen for lungekræft. og dødeligheden hos storrygere havde.
"Videnskaben, der på det tidspunkt havde håbet på at have beta-caroten som en mirakelkur mod rygningens skadelige virkninger, var skuffet."
ifølge Biesalski. Rygning i sig selv er selvfølgelig den reelle risiko. Ingen negative effekter blev observeret hos ikke-rygere. For disse er pro-vitamin A absolut uskadeligt og sundhedsfremmende og også for rygere i moderate doser på op til 10 mg, hvilket også blev bekræftet af de øvrige taleres udtalelser.
Naturlig hudbeskyttelse
I huden beskytter beta-caroten for eksempel mod skader, der kan opstå ved intens soleksponering. Ifølge prof. Helmut Sies, Düsseldorf Universitetshospital, kan denne fotooxidative stress neutraliseres af denne carotenoid.
dr. Andrea Krautheim – tidligere ansat ved universitetet i Göttingen – rapporterede blandt andet, at en blanding af beta-caroten og andre carotenoider kan have en positiv effekt på hudens udseende, men at beta-caroten alene ikke kan garantere "hudbeskyttelse fra indenfor” mod UV-stråling være.
Beta-caroten – afgørende for vitamin A-forsyningen
Derudover er beta-caroten meget vigtig som forløber (pro-vitamin) til A-vitamin, som kroppen blandt andet har brug for til et velfungerende immunsystem. Tyskerne får næsten 50 procent af deres A-vitaminforsyning fra pro-vitamin.
Undersøgelser som den seneste nationale forbrugsundersøgelse NVS II har vist, at en stor del af tyskerne ikke indtager nok ren A-vitamin sammen med deres mad. "Op til 70 procent af vitamin A-forsyningen i Tyskland skal derfor sikres via beta-caroten," forklarede Biesalski.
Det tyske ernæringsselskab (DGE) anbefaler et dagligt indtag på 0.8 til 1.0 mg A-vitamin (retinol) til raske voksne – som såkaldte retinol-ækvivalenter, som også omfatter pro-vitamin A. For at opnå denne værdi skal Biesalski og Sies anbefaler at indtage 2-4 mg beta-caroten dagligt.
Den gennemsnitlige befolkning ligger stadig et godt stykke under disse anbefalinger og tager derfor vidtrækkende sundhedsrisici. Størstedelen af tyskerne spiser stadig for lidt frugt og grøntsager (beta-carotenkilder) eller lever og andre vitamin A-leverandører. Det er ikke til at forudse, i hvilket omfang forbruget af disse fødevarer kan øges bæredygtigt.
Vitamin A-underskud på grund af beta-caroten-afhængig genvariant
Det samme gælder Storbritannien, rapporterede Lietz. Hans forskerhold har også givet indledende indikationer på, at omkring 40 procent af alle europæere har en genvariant, der kun i begrænset omfang bruger beta-caroten i kroppen, fx kan B. omdannes til vitamin A. Mange eksperter tvivler på, at den pt. omregningsfaktor på 1:6 (for at danne ét molekyle vitamin A er indtagelsen af 6 molekyler beta-caroten nødvendig) er realistisk.
Meget taler for et forhold på 1:12, hvilket svarer til et anbefalet indtag på ca. 7 mg beta-caroten om dagen. Ifølge Lietz, hvis man skulle tage højde for den genetisk begrænsede beta-carotenudnyttelse, så ville det anbefalede daglige indtag endda være 22 mg. Yderligere undersøgelser af dette er i øjeblikket i gang.
En tilstrækkelig tilførsel af beta-caroten/vitamin A kan forebygge infektionssygdomme
I den efterfølgende diskussion blev det foreslået at være opmærksom på en tilstrækkelig tilførsel af beta-caroten og vitamin A, især i de våde og kolde årstider, for at styrke immunforsvaret til at forebygge især forkølelse. Ifølge Lietz er det primære mål en afbalanceret kost, hvorved eventuelle huller (f.eks. utilstrækkeligt forbrug af frugt, grøntsager eller lever) bør lukkes med passende kosttilskud af fødevarekvalitet.
Mere objektivitet i stedet for grundløse vitaminadvarsler
Lietz tilføjede, at oplysning af befolkningen om behovene og fordelene ved mikronæringsstoffer såsom beta-caroten ofte udføres af journalistiske ernæringseksperter, der giver objektiv information.
Den opsigtsvækkende rapportering, der dominerer i Tyskland i denne sammenhæng, som i tilfælde af beta-caroten normalt advarer mod brugen af kosttilskud generelt – uden begrænsning til risikogrupper eller dosering – ville unødigt forurolige og skræmme mange mennesker.
Forskerne er ikke mindst ansvarlige for de jævnligt tilbagevendende skrækreportager om farer, der angiveligt stammer fra vitaminer. Disse ville i stigende grad forsøge at opnå en publikation gennem spektakulære teorier, der er baseret på rene observationsstudier eller reagensglasforsøg uden beviser.
