John Myers
Såkaldt analog ost er ikke rigtig ost. Sidstnævnte er udelukkende lavet af mælk, mens analoge oste også bruger andre ingredienser såsom vegetabilsk fedt, vegetabilsk protein, stivelse og visse tilsætningsstoffer. Disse omfatter for eksempel smagsforstærkere, farvestoffer, aromaer og emulgatorer. Mælkepulver tilsættes også nogle analoge oste.
Produktet ligner og smager rigtig ost og har lignende egenskaber. Det er dog billigere at producere end rigtig ost, fordi det kunstige produkt ikke skal modnes. Derudover er varmebestandighed og smelteadfærd normalt bedre end ægte ost.
Produktet bruges ofte til at lave færdigretter som pizza eller lasagne, samt bager snacks som ostepinde og gratinerede rundstykker. Men strengt taget må den ifølge europæisk og tysk lovgivning ikke kaldes ost. Ordkombinationer, der angiver ost, er også forbudt, herunder udtrykket "analog ost". I stedet er det kun komponenterne i erstatningsproduktet, der er noteret på ingredienslisten. Det kan dog ske, at ægte ost og kunstige produkter blandes. I dette tilfælde er den rigtige ost selvfølgelig på ingredienslisten – om der også er brugt analog ost, kan kun ses ud fra de tilsætningsstoffer, der også er angivet.
Den kunstige imitationsost er ikke sundhedsskadelig, den kan kun være tung i maven efter indtagelse. Til gengæld er det muligt, at det forfalskede produkt kan spises af personer med mælkeallergi eller laktoseintolerans, forudsat at der ikke er brugt mælkepulver. Som regel kan den analoge ost ikke komme med værdifuldt calcium fra mælk. Det er vigtigt for dig, det er bedre at bage hurtige bidder selv!
