Hvad er semolina helt præcist?

Semulje er korn, der er blevet knust til mellem 0.3 og omkring 1 mm. Hvede er den mest brugte variant, selvom der også findes typer semulje lavet af andre kornsorter. Forskellen til mel skyldes et andet sæt af møllen. Stålvalser bruges til slibning. De behandler kornet flere gange og sigter semulje efter hver gang. Til en vis grad stimulerer denne formalingsmetode kornets glutenprotein under semuljeproduktion. bunden Koger du den med vand eller mælk, får du hurtigt en cremet blanding: semuljegrøden. Dette er dog ikke den eneste ret, du kan tilberede med fine korn. Andre typer semulje giver flere muligheder. Majsgryn tjener for eksempel som grundlag for en polenta. Du kan også bage kager med semulje lavet af korn – eller forfine din suppe med semuljeboller. Selv gnocchi og dumplings kan tilberedes af kornene.

Typer af semulje: hård eller blød?

En måde at skelne mellem forskellige typer semulje er ved typen af ​​korn. Udover hvede og majs findes der også varianter lavet af spelt, og mere sjældent af ris. Der skelnes også mellem semulje lavet af blød og hård hvede. Førstnævnte er velegnet til at lave brød, mens durumhvedegryn ligner type 550 hvedemel. Det bruges ofte som basis for pasta, couscous eller bulgur. Vores madlavningseksperter vil også fortælle dig, hvordan du kan tilberede semulje. Selvfølgelig er semuljegrød særlig interessant, og ikke kun for børn. Det kan trods alt bruges til desserter såvel som til pandekager og usædvanlige desserter. Vores opskrifter på semuljegrød giver inspiration.