Hvad sker der med en fødevareallergi?

Lider du af fødevareallergi, overreagerer dit immunsystem, når det kommer i kontakt med en bestemt ingrediens i maden. Allergenerne aktiverer immunforsvaret: Der dannes antistoffer mod disse specifikke ingredienser, som forårsager en allergisk reaktion ved efterfølgende kontakt med allergenet. I dette tilfælde frigives budbringerstoffer såsom histamin i kroppen, og symptomerne på en fødevareallergi opstår. Fødevareallergi er blandt fødevareintolerancer, men skal ikke sidestilles med udtrykket, da nogle intolerancer over for visse fødevarer ikke skyldes en allergisk reaktion.

Allergiske symptomer over for visse fødevarer og ingredienser kan variere meget. Almindelige tegn er hududslæt med rødme, hævelse, nældefeber, kløe og eksem. I mundområdet kan en fødevareallergi få læber, tunge eller tandkød til at hæve, klø eller danne vabler. Nogle patienter mærker virkningerne af en allergi i mave-tarmkanalen og kæmper som følge heraf med kvalme, opkastning, diarré, forstoppelse, luft i maven, mavesmerter og andre fordøjelsesproblemer. Reaktioner kan også omfatte luftvejssymptomer såsom åndenød, hoste eller løbende næse og nysen. Af og til kan en fødevareallergi også udløse hovedpine, migræne eller ekstrem træthed.

I værste fald opstår det såkaldte anafylaktisk shock, hvor flere symptomer pludselig opstår så alvorligt, at der er risiko for død. Her kan akutlægen eller et akutsæt med adrenalinpræparat, antihistamin og glukokortikoid hjælpe.

Fødevareallergi kan skyldes en såkaldt krydsreaktion med andre allergener. Det betyder, at de ramte i forvejen er allergiske over for visse træ- eller græspollen, altså lider af høfeber, og med tiden udvikler fødevareallergi. I dette tilfælde har pollenallergenerne en struktur sammenlignelig med visse ingredienser i fødevarer, således at den tilsvarende fødevare også forårsager en allergisk reaktion.

Allergier kan også ændre sig i løbet af et helt liv. For eksempel kan allergier, der opstår i den tidlige barndom, forsvinde igen senere - andre kan først udvikle sig senere.

Få en allergitest fra din læge for at afgøre, hvilke fødevarer du er allergisk over for. Når disse er blevet identificeret, kan du bevidst undgå dem og ellers spise ubekymret og fornøjeligt.