Jessica Vargas
Kroppen har brug for folinsyre, så cellerne kan dele sig. B-vitaminet er derfor uundværligt for vækst og sund udvikling. Gravide kvinder bør især sørge for at få nok: Folinsyre understøtter den sunde udvikling af embryonet.
Hvad er folinsyre, og hvad er dens rolle i kroppen?
Folinsyre er den industrielt fremstillede form for vitamin folat. Mange fødevarer og vitamintilskud er beriget med folinsyre. Det naturligt forekommende folat tilhører gruppen af B-vitaminer (B9) og er vandopløseligt. Hvad gør tilførslen af folinsyre vanskelig: Vitamin B9 er følsomt. Lys og varme ødelægger det. Over halvdelen af folatet i maden går tabt under opbevaring og tilberedning.
Kroppen har brug for folatforbindelser til celledeling og sund cellevækst. Folinsyre er afgørende for udviklingen af det embryonale nervesystem for at forhindre misdannelser. I proteinstofskiftet er B-vitaminet ansvarligt for afgiftning. Det omdanner celleskadende homocystein til aminosyren methionin.
Hvilke fødevarer indeholder en særlig stor mængde folinsyre?
Kalvelever, grønne bladgrøntsager, salat og grønkål er gode kilder til folinsyre. Grøntsager skal behandles så friske som muligt og koges skånsomt. Industrielt stærkt forarbejdede fødevarer indeholder kun en brøkdel af folinsyre. Vælg fuldkornsmel frem for hvidt mel!
Hvorfor er folinsyre uundværlig, når man prøver at få børn og under graviditet?
Det er bedst for kvinder, der ønsker at blive gravide, at tage 400 mikrogram folinsyre om dagen for at forhindre misdannelser i embryonet. I de første tre måneder af graviditeten stiger behovet til 550 mikrogram om dagen. Vitamin B9 understøtter den sunde udvikling af embryonet. Det sænker risikoen for unormal udvikling i rygmarven, såsom "universalmiddel". Indtagelse af folinsyre under graviditeten reducerer også risikoen for for tidlig fødsel.
Er et overskud af folinsyre muligt?
Det daglige behov for folinsyre kan dækkes af en folatrig kost. Den samlede mængde bør dog ikke overstige 1,000 mikrogram vitamin B9 om dagen. Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) anbefaler denne øvre grænse for voksne. Et overskud af folat anses ikke for at være skadeligt. Men et permanent overdreven indtag af folinsyre, for eksempel gennem berigede fødevarer eller vitamintilskud, kan øge risikoen for uønskede helbredspåvirkninger.
