Hvad er Fondant til bagning?

Fondant er en pasta-lignende sukkermasse, der hovedsageligt bruges til glasur, påfyldning og dekoration af sødt bagværk. For eksempel når du klæder praliner, kager og bagværk. Desserten er også kendt og elsket som en smeltende fondantkonfekt.

Fondant: populær blandt konditorer og dem med en sød tand

Udtrykket "fondant" kommer fra fransk og betyder "smeltning". Det passende navn, fordi ingredienser som saccharose, glukosesirup og invertsukkercreme i fremstillingen af ​​fondant "smeltes" sammen til en masse, der derefter let kan formes og æltes. En ideel forudsætning for kreativ brug i konditoriet. Smagsoplevelsen af ​​fondant kan også beskrives som "smeltende" - fordi den søde sukkerpasta bogstaveligt talt smelter i munden.

Sådan bruger du fondant til kager

Kager, konfekture og kager kan designes individuelt, pyntes og dekoreres med fondant. Mangt en motivkage er et rigtigt kunstværk og næsten for godt til at skære. Det skyldes ofte den fløjlsbløde belægning og den kunstneriske udsmykning. Ofte bruges fondant til begge dele, som kan farves med madfarve, hvis det ønskes.

Om du bruger fondant, glasur eller marcipan som overtræk til en kage er en smagssag. Fondant er normalt lettere at forme og er ret stabil. Fondant er også mere neutral i smagen end marcipan. Fyldet i kagen spiller også en rolle, så smørcreme og creme adskiller sig i konsistens og fugtgrad, og det afgør også, hvilken belægning der er lettest at påføre og holder længst. Det er bedst at prøve det af eller spørge din betroede konditor. Vores eksperter afslører, hvordan du dygtigt dækker kager med fondant i artiklen Kage med fondant.

Lav selv fondant: Sådan fungerer det!

Fondant fås færdiglavet i blokke eller rullet, som pulver og også i form af bagepynt. Du kan også selv lave sukkerpastaen. Til den grundlæggende fondantopskrift skal du bruge pulveriseret sukker, vand og vegetabilsk fedt. Fondant kan også laves af smeltede skumfiduser, men det er vigtigt at tilsætte flormelis – det binder massen og giver en fin, blød sødme.

Tip: Prøv vores sukkersøde bageopskrifter på blåbærfondantkage og citronfondantkage – for at smelte væk!