John Myers
Til mange kalorieholdige tilberedningsmetoder og ingredienser er der alternativer, der smager lige så godt. Ved stegning skal du for eksempel bruge mindre fedtstof, hvis du bruger en wok eller en belagt pande. Kaloriefattig madlavning kan også laves med ingredienser, der allerede indeholder fedt: du kan stege hakket kød uden yderligere olie eller fedt. I andre tilfælde kan friturefedtet erstattes med lidt mineralvand, hvis du fx skal damper grøntsager.
Vil du alligevel bruge lidt fedt, er pensler eller oliesprøjter praktiske hjælpere til at dosere det sparsomt. Du behøver ikke tilberede kartoffelpandekager, fiskefingre, hash browns og lignende i en gryde. Hvis du bager dem i ovnen på en bageplade beklædt med bagepapir, sparer du også kalorier.
Selvom fedt er en vigtig smagsbærer, kan du også stole på urter og krydderier, hvis du vil lave mad med lavt kalorieindhold. For de mange forskellige smagsvarianter smager så godt, at du skal bruge mindre fedt og sukker for et lækkert resultat. På denne måde kan du tilberede pastasaucer, desserter, dips, gryderetter og gryderetter med færre kalorier, men uden at gå på kompromis med smag eller lette produkter.
Mayonnaise, creme fraîche, creme fraiche og creme fraiche er blandt de fedende fødevarer i opskrifter. De kan dog sagtens erstattes med fedtfattig yoghurt, fedtfattig mælk eller fedtfattig kvark. Du kan sagtens tilberede skummetmælk til lune retter. Yoghurt eller kvark skal derimod kun tilsættes kort før servering. Ellers ville de koagulere og flokkulere. Vores opskrifter med lavt kalorieindhold giver dig madlavningsideer.
