Emma Miller
Efteråret er tiden for tærter (æbler, bær, pærer og andre frugter). Og vi forbinder lækre og ordentlige tærter med sådanne egenskaber som "puffy" og "rødmørdet". Men nogle gange er der tidspunkter, hvor en tærte er så brun, som den kan blive (det skal bare brænde) – men tærten er stadig ikke bagt i midten. Ingredienserne (ofte dyre) er brugt op, og der bruges tid og kræfter – men resultatet er en grædende skam!
Kan jeg spise rå kage?
Rå dej er ikke den bedste mad, især for børn eller dem med svag mave. US Centers for Disease Control and Prevention har endda videnskabeligt forklaret, hvorfor du ikke bør spise rå dej:
- bakterier kan forblive i det, fordi varmebehandlingen ikke blev udført korrekt og ikke afsluttet;
- hvis der blev brugt rå æg i dejen, så kan der være salmonella i sådan en ret.
Det vil sige, at hvis du spiser rå dej, kan du tjene dig selv til dårlig mave eller endda forgiftning.
Hvorfor bager tærten ikke eller hæver dejen ikke?
For at tærten kan hæve – skal du, når du pisker æggene, tilsætte sukker til dem lidt ad gangen. Det samme gælder for melet. Og æg og sukker skal piskes godt – lige til skum.
Desuden falder kagen ofte af på grund af hævemidler af dårlig kvalitet, eller hvis du åbner ovnen for tidligt. Ideelt set skal du slet ikke åbne ovnen med tærten, før du skal tage den ud. Men det absolutte minimum for en lukket dør er mindst de første 20 minutter.
Overtrædelse af opskriften (for eksempel at putte for meget mel) er også årsagen til, at tærten ikke hæver eller ikke bager.
Hvad skal man gøre, hvis tærten ikke bager og afkøles
Hvis værtinden indså, at tærten i midten er blød, efter at den er afkølet eller endda skåret i stykker - så er der stadig en chance for at redde retten.
Du kan prøve at tilberede tærten i ovnen under en top- eller bundkonverter – ved en svagere temperatur.
Hvis tærten allerede er begyndt at brænde, og midten stadig er fugtig, skal du bruge bagepapir eller folie. Højst sandsynligt vil sådan en tærte miste sin form - men den vil være spiselig og endda lækker.
En anden mulighed: Skru ned for varmen i ovnen og kom vand ned i en ildfast beholder (f.eks. i en pande) og gør kagen færdig på den måde, forfugt toppen med mælk. Fugten i luften vil få dejen til at bage bedre. Det vil tage omkring ti til femten minutter.
Hvis ovnen er skæv og lunefuld, er det værd at kaste ud på en bageplade med et hul i midten.
Hvis der ikke er nogen funktion af varmluft i ovnen – kan du sende kagen i mikroovnen i 2-3 minutter ved medium effekt. Hvis dejen er rigtig rå, kan bageprocessen tage 10 minutter.
Generelt er det bedst at sætte tærterne i en ovn, der er opvarmet til en temperatur på 170-180 grader, frem for de mere populære 200-220 grader. Så tager tærten længere tid at bage, men den bager godt og bruner flot.
