Emma Miller
Dette vitamin kommer hovedsageligt fra grøntsager og vegetabilske olier samt fra kød, æg og nogle velgærede fødevarer (såsom ost).
Mennesker, der spiser en kost rig på vitamin K, har en 34 % lavere risiko for dødelig hjerte-kar-sygdom forbundet med åreforkalkning.
Forskere ved Edith Cohen University (USA) undersøgte data om mere end halvtreds tusinde mennesker, der deltog i det langsigtede danske kost-, kræft- og sundhedsstudie over en 23-årig periode. Fødevarer indeholder to typer K-vitamin: K1-vitamin kommer hovedsageligt fra grøntsager og vegetabilske olier, og K2-vitamin findes i kød, æg og fermenterede fødevarer (såsom ost).
Som følge heraf viste det sig, at personer med det højeste indtag af K1-vitamin var 21 % mindre tilbøjelige til at blive indlagt med hjertekarsygdomme forbundet med åreforkalkning, mens risikoen for indlæggelse var 14 % lavere for K2-vitamin. Denne lavere risiko blev observeret for alle typer aterosklerose-relateret hjertesygdom, især for perifer arteriesygdom (34%).
Ifølge videnskabsmænd virker K-vitamin ved at beskytte mod ophobning af calcium i hovedpulsårerne. Og dette fører normalt til forkalkning af blodkar.
