Hvilken del af svinekødet er særligt magert?

Ikke hver udskæring af svinekød er meget fed. Fileten er for eksempel ret mager med et fedtindhold på to procent. Selv en upaneret svineschnitzel har kun to gram fedt per 100 gram kød. Det kræver dog omkring 150 til 200 gram svinekød at fylde en person. Men selv da anses svinemørbrad og svineschnitzel stadig for at være fedtfattig.

Svinekødsnyrer og -lever indeholder henholdsvis fire og fem procent fedt. Spiser du kun en lille portion på 100 gram, er disse dele også relativt magre. Indmad er dog en sjældenhed på menuen.