Hvid chokoladeis med stegt, peberet fig

Skil æggene til isen og bland æggeblommerne med rårørsukkeret med rørestangen, tilsæt herefter mascapone og rør forsigtigt i - blandingen skal stadig være ret tyk. Pisk derefter æggehviden ud i æggehvider og vend forsigtigt i blandingen, ske for ske, til den er flot og cremet.

Tilsæt frugtkødet af 3 vaniljestænger og rør rundt. Rør den hvide, fintrevede chokolade i og tilsæt et lille skvæt romsmag efter smag. Sæt isen i fryseren og rør forsigtigt med træskeen hver 1-2 time. Den kan så serveres efter ca. 8-9 timer.

Vask fignerne, kvartér dem og steg dem på en pande med smør indeni, til de er lysebrune og krydr med rigeligt peber fra møllen.

Arranger 2 stykker på hver tallerken. Hæld et skud sherry i smørret, tilsæt eventuelt lidt peber og dryp fonden over figen. Server isen til.