Hvid Næb

Blandt roetyperne skiller den hvide roe sig ud på grund af sin lyse farve og søde til skarpe smag. Den nære slægtning til majroer er ligesom disse en rodfrugt og er derfor først og fremmest kendt som ingrediens i supper og gryderetter. Svenske, også kendt som efterårsroer, stub- eller markroer, har en afrundet til aflang form og grønne blade. Ligesom majroens grønne, er disse spiselige og en delikatesse i sig selv. Så smid ikke stilkene med de fine blade, også kendt som stilke, hvis de stadig er på roen. De kan fint bruges i salater eller som en dampet grøntsagsret.

Indkøb og opbevaring

I modsætning til majroerne, som hovedsageligt fås om foråret, er den hvide majroer, ligesom kålroten, sæson om efteråret. Høsttiden strækker sig normalt fra oktober til november. Du kan finde både hvide til gullige og lilla eksemplarer i grøntsagsafdelingen i supermarkedet eller på ugentlige markeder. Farven er relateret til dyrkningsmetoden: solbeskinnede dele bliver mørke. Kugleformede eksemplarer som Teltower Rübchen scorer med en fin aroma, mens aflange hvide majroer har en syrlig smag. Når du handler, skal du sørge for, at skallen ser glat og fyldig ud og ikke har revner. Rodfrugterne holder sig uvaskede i køleskabet i op til tre uger. Du kan også opbevare den over vinteren. For at gøre dette skal du fjerne bladgrønt og placere rødbederne i en kasse med fugtigt sand i et køligt kælderrum.

Køkkentips til den hvide majroe

Traditionelt bruges den hvide majroe som suppegrøntsag eller dampes eller glaseres som tilbehør til solide retter. Men der er mange andre måder at nyde efterårsroer på. Du kan sylte majroer eller tilberede dem rå. Det er bedst at købe milde varianter og rense og skrælle grøntsagerne grundigt. Stærke, syrlige eksemplarer udvikler til gengæld deres smag godt i solide supper og gryderetter, hvor de også tilfører smag. Den sunde majroer smager også lækkert kogt og pureret.