Emma Miller
Kylling kogt i mælk får usædvanlige smagsnoter og ekstraordinær ømhed.
Kylling og mælk ser ikke ud til at passe godt sammen. De færreste ved, at disse produkter er gode "venner" med hinanden. Kogt i mælk har kyllingekød en delikat smag og en usædvanlig note. Sådan en ret er populær i USA, den er også tilberedt af georgiere og berømte kokke.
Kylling kan ikke kun bages, stuves og koges i mælk, men også marineres i flere timer - sådant kød vil ligne dyr pastrami i smagen. Hvordan man tilbereder en diæt, enkel og billig delikatesse af kylling og mælk - fortæller vi i denne artikel.
Kylling marineret i mælk – en delikat delikatesse
- Kyllingefilet - 1 kg.
- Krydder til kyllingen efter smag.
- Mælk - 1 l.
Dæk kyllingen med krydderier og sæt den i køleskabet i flere timer. Hæld mælken i en gryde, salt lidt og bring det i kog. Tilsæt de marinerede fileter til den kogende mælk, kog et minuts tid, og tag det så af varmen.
Dæk gryden til med et tæppe og lad det stå i 2 timer. Læg derefter fileterne på køkkenrulle og pak dem ind med folie. Stil i køleskabet til at køle helt af. Derefter kan du skære kyllingen i skiver og spise den.
Kylling i mælk i georgisk stil – chameli
- Kyllingeskrog – 1 kyllingestykke.
- Fed mælk - 120 ml.
- Vand - 80 ml.
- Hvidløg - 1 hoved.
- Salt og peber efter smag.
Skær kyllingen i stykker og gnid salt og peber ind i den. Bag kyllingen på en bageplade, indtil den er mør (ca. 40 minutter ved 200 °), hæld saften med jævne mellemrum. Riv hvidløget fint. Hæld vandet i mælken, og lidt af kyllingesaften efter bagning, og tilsæt hvidløg. Bring mælkeblandingen i kog.
Læg kyllingedele i kogende mælk og bring det i kog. Sluk for varmen og lad kyllingen ligge i mælken i 5 minutter.
Jamie Olivers bagt kylling i mælk
- Kyllingefilet – 2 kyllingestykker.
- Mælk - 1 kop.
- Smør - 2 spsk.
- Hvidløg - 2 fed.
- Safran efter smag.
- Skallen af 1 citron.
Salt og peber fileten på begge sider. Varm smør i en stegepande og steg fileten på begge sider i 4 minutter. Pil hvidløget og læg det på en bageplade. Læg kyllingen ovenpå hvidløget.
Hæld mælken i gryden, hvor kyllingen blev stegt, og tilsæt grofthakket citronskal og safran. Bring i kog. Hæld saucen i et ovnfast fad over kyllingen. Bages i 30 minutter ved 200º.
