Vilde hvidløgspandekager med creme fraiche og limedip

Kom cremefraiche i en skål. Bland limeskal samt salt og peber og det hele godt i og smag til igen og tilsæt limesaft hvis du har lyst. Dæk til og lad det stå i køleskabet i cirka 2 timer.

Vælg ca. 8 - 10 små, smukke blade fra de vilde hvidløg og stil dem til side. Kom de 3 æg og mælken i en høj beholder. Hak resten af ​​det vilde hvidløg groft og tilsæt det og purér nu det hele fint med tryllestaven og kom så denne væske i en skål, tilsæt mel og salt og rør til en jævn flydende dej. Lad det hvile i mindst 30 minutter.

Smør en pande med olie og varm den op. Tilsæt derefter en slev af pandekagedejen til gryden (middel varme). Når blandingen begynder at tykne, drysses et par skivede mandler over og fordeles dekorativt 2 - 3 af de vilde hvidløgsblade ovenpå. Når blandingen er helt tyknet, vendes pandekagen ved hjælp af en tallerken og steges i yderligere 2 - 3 minutter på den anden side. Gør det samme med resten af ​​dejen.

Server de vilde hvidløgspandekager med cremefraiche og limedip.