John Myers
Indhold
show
Ingredienser
- 500 g Hjorte ribben
- 500 g Hjortehals
- Salt og peber
- 2 Pc. Rosmarinkvis
- 1 Pc. Kvist timian
- 200 ml Tør rødvin
- 200 ml Øl
- 5 ml Olie
- 1 Pc. Onion
- 2 Pc. laurbærblade
- 0,5 Pc. Selleri pære
- 1 Pc. Porre stang
- 1 Bd Persille
- 1 Pc. gulerod
- 400 ml Vildtbouillon
Instruktioner
- Steg kødet kraftigt i en gryde. Tilsæt det hakkede løg og steg kort. Hæld øl og rødvin over for at deglaze. Tilsæt derefter enebær og laurbærblade. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i cirka en halv time. Hæld derefter vildtfonden på.
- Skær guleroden i skiver og sellerien i små stykker og tilsæt. Kom porrer og persille i gryden uden at hakke dem. Lad lidt persille stå. Kog derefter det hele forsigtigt i cirka 1 ½ time.
- Fjern derefter porre, persille og kød. Lad kødet køle lidt af, så det bedre kan skæres. Kom ca. 1/3 af det finthakkede kød tilbage i gryden som en indsats. Skær den friske persille i små stykker og hæld over suppen.
- Anret på dybe tallerkener, drys evt med lidt hakket persille. Server med baguetten.
Ernæring
Betjener: 100gKalorier: 64kcalKulhydrater: 0.9gProtein: 8.2gFed: 1.4g
