John Myers
Overskud af sukker anses for usundt. For at de med en sød tand kan få noget for pengene uden dårlig samvittighed, findes der sukkererstatninger som xylitol. Vi vil introducere dig til birkesukker mere detaljeret.
Fornøjelse uden fortrydelse: xylitol
Husholdningssukker har et dårligt ry: Hvis du spiser for meget af det, kan du blive fed og øge din risiko for at udvikle diabetes, fedtlever og forhøjet blodtryk. I mange fødevarer er det derfor erstattet af en sukkererstatning, der kan understøtte et koncept som DASH-diæten. Dette inkluderer xylitol eller xylitol, sukkeralkohol. Det forekommer allerede som en naturlig komponent i nogle grøntsager og frugter. For at du kan købe det som sukkererstatning, skal xylitol udvindes fra barken på birketræer ved hjælp af en kemisk proces. Derfor er det også kendt under navnet birkesukker. På listen over tilsætningsstoffer i fødevarer er xylitol opført under betegnelsen E 967 og er særligt populær i tyggegummi til tandpleje. Grunden til dette er dens anti-cariogeniske – altså cariesforebyggende – effekt. Xylitolbolsjer og xylitolpulver, som er velegnet til bagning uden sukker, er også populære.
Energiværdi og forekomst af xylitol
Xylitol har omtrent samme sødeevne som sukker. Hvis du gerne vil implementere opskrifter med sukkeralternativer, kan du erstatte dem 1:1 med birkesukker. Dette er ikke kun godt for dine tænder, men også for din figur. Fordi xylitol kun har omkring 240 kcal pr. 100 g, mens bordsukker har 400 kcal pr. 100 g. En besparelse på 40 procent, som bruges i low-carb diæten. Der er xylitol is, xylitol kakao, xylitol ketchup, xylitol kiks, xylitol slikkepinde og mange andre slik med sukkererstatningen. Som mange andre sukkeralternativer (f.eks. erythritol) kan store mængder xylitol give diarré. Hvis det er nødvendigt, bør du tage et kig på ingredienslisten til smørepålæg, desserter, saucer, diætprodukter, drikkevarer, færdigretter og kosttilskud, hvis du har mistanke om, at birkesukker virker afførende på dig.
Hvad du bør overveje, når du bruger xylitol
Du kan bruge xylitol i stedet for sukker i både bagning og madlavning, og det har ingen eftersmag. Konsistensen er meget ens, men xylitol er mere opløseligt, når det er varmt end koldt. Den eneste begrænsning: gærdej hæver ikke med xylitol. Undlad også at blande sukkererstatningen med andre sødestoffer såsom aspartam, saccharin eller sorbitol - det kan så ikke længere tolereres godt.
