Zucchini ruller med hakket oksekød

Vask zucchinierne og skær dem i tynde strimler med en grøntsagsskræller. Del hver skive ost i tre lange strimler. Jeg lavede rullerne med Tilsiter, hvilket var lækkert, men man kan selvfølgelig også bruge en hvilken som helst anden ost efter eget valg.

Bland hakkebøffen i en skål med rasp og æg og smag til med salt og peber.

Læg 2 strimler courgette, så de overlapper hinanden på arbejdsfladen, og læg en strimmel ost ovenpå (se billeder). Form en frikadelle med 2 spsk og læg i den ene ende af strimlerne, rul derefter sammen med hænderne, fiksér med en tandstik og læg i et ovnfad.

Gentag dette, indtil al hakkekødet er brugt op.

Forbered 50 ml grøntsagsfond og forvarm imens ovnen til 220 ° C (konvektion 200 ° C). Hæld grøntsagsfonden over kødrullerne og steg derefter i ovnen i cirka 15-20 minutter.

En urtekvark smager skønt til. Hvis du ikke vil undvære kulhydrater, kan du også koge ris.