John Myers
1. Σχεδόν καμία άλλη τροφή δεν παρέχει τόσα θρεπτικά συστατικά όπως το γάλα. Η υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη γάλακτος βοηθά στην οικοδόμηση των μυών και ρυθμίζει το μεταβολισμό και τη μυϊκή δραστηριότητα. Το ασβέστιο δεν είναι μόνο το δομικό στοιχείο των οστών και των δοντιών, αλλά παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην καύση λίπους. Νέες μελέτες αποδεικνύουν: 1 γραμμάριο ασβεστίου την ημέρα (που βρίσκεται σε 1/2 λίτρο γάλα ή δύο φλιτζάνια γιαούρτι) μειώνει τον δείκτη μάζας σώματος έως και 15 τοις εκατό.
2. Εάν δεν πηγαίνετε τακτικά για ψώνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα UHT χωρίς δισταγμό. Αν δεν σας αρέσει η γεύση του γάλακτος, θα βρείτε μια εναλλακτική με το ESL (Εκτεταμένη διάρκεια ζωής). Έχει διάρκεια ζωής περίπου. τρεις εβδομάδες και, σε σύγκριση με το γάλα UHT, έχει χάσει μόνο 10 αντί για 20 τοις εκατό των βιταμινών του. Η ημερομηνία λήξης αναφέρεται πάντα στη συσκευασία που δεν έχει ανοιχθεί. Μετά το άνοιγμα, κάθε γάλα είναι τέλειο για 3-4 ημέρες και ανήκει στο ψυγείο.
3. Οι καλλιέργειες προβιοτικού γιαουρτιού έχουν καλλιεργηθεί ειδικά για να αντέχουν στην επίθεση των πεπτικών υγρών και επομένως είναι ιδανικές για την αποκατάσταση της εντερικής χλωρίδας, για παράδειγμα μετά από αντιβιοτική θεραπεία. Προκειμένου τα βακτηριακά στελέχη να αποικίσουν το έντερό σας, πρέπει να παραμείνετε πιστοί σε μια μάρκα γιαουρτιού (και κατ' επέκταση, σε ένα βακτηριακό στέλεχος). Η ημερήσια κατανάλωση είναι 200 γραμμάρια – μόλις σταματήσετε, η επίδραση στην υγεία εξαφανίζεται.
4. Ο ορός γάλακτος είναι στην πραγματικότητα ένα υποπροϊόν της παραγωγής τυριού (γλυκός ορός γάλακτος) ή κουάρκ (ξινός ορός γάλακτος). Με μόνο 24 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, ο ορός γάλακτος χωρίς λιπαρά είναι ιδανικός για όσους θέλουν να φροντίσουν το δικό τους. Ωστόσο, πολλά ροφήματα ορού γάλακτος περιέχουν γλυκαντικά και ζάχαρη που αυξάνουν άσκοπα την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Εάν δεν σας αρέσει ο ορός γάλακτος, θα πρέπει να κάνετε πουρέ φρέσκα φρούτα και να τα ανακατέψετε.
5. Όποιος προσέχει το σχήμα του θα επωφεληθεί από τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά. Αυτό εξοικονομεί περίπου 20 γραμμάρια λίπους ανά λίτρο ή κιλό, αλλά περιέχει επίσης βιταμίνες και μέταλλα. Να είστε προσεκτικοί όταν προσπαθείτε να κάνετε παιδιά: Μια μελέτη από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν κυρίως γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά δεν είχαν συχνότερη ωορρηξία.
6. Περίπου το 15 τοις εκατό των Γερμανών υποφέρουν από δυσανεξία στο σάκχαρο του γάλακτος (δυσανεξία στη λακτόζη). Τους λείπει ένα ένζυμο που διασπά τη λακτόζη. Αποτέλεσμα: επώδυνος μετεωρισμός και αυξημένη ευαισθησία σε λοιμώξεις. Συνήθως ανέχονται το γιαούρτι, το κεφίρ, το κουάρκ ή το τυρί στα οποία έχει διασπαστεί σε μεγάλο βαθμό η λακτόζη. Όσοι επηρεάζονται θα πρέπει επίσης να είναι οικονομικοί με τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα: τα μείγματα ψησίματος, το τραγανό ψωμί και τα έτοιμα γεύματα χρησιμοποιούν λακτόζη χωρίς να χρειάζεται να το δηλώσετε.
7. Δυσκολεύεστε να ξεκινήσετε το πρωί; Στη συνέχεια θα πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι γάλα το βράδυ. Ολλανδοί ερευνητές ανακάλυψαν ότι το αμινοξύ τρυπτοφάνη βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου και αυξάνει την απόδοση το πρωί. Υπάρχει ακόμη περισσότερο σε συμπυκνωμένο σκληρό τυρί, για παράδειγμα, παρμεζάνα.
8. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν παρασκευάζονται μόνο από αγελάδες: Το πρόβειο γάλα, για παράδειγμα, περιέχει –σε σύγκριση με το αγελαδινό– περίπου διπλάσια λιπαρά, αλλά είναι πιο εύπεπτο και παρέχει πολλή βιταμίνη Β 12 που σχηματίζει αίμα, κάτι που κατά τα άλλα είναι σχεδόν μόνο στο κρέας. Επίσης μοναδική είναι η περιεκτικότητα σε οροτικό οξύ, που λέγεται ότι βοηθάει στις ημικρανίες και την κατάθλιψη. Τα συστατικά του κατσικίσιου γάλακτος είναι παρόμοια με αυτά των προϊόντων αγελαδινού γάλακτος, περιέχει λιγότερα λιπαρά, αλλά και λιγότερη πρωτεΐνη γάλακτος.
9. Αξίζει να αναζητήσετε πιο ακριβό βιολογικό γάλα: Μελέτες έχουν δείξει ότι το γάλα από χαρούμενες βιολογικές αγελάδες περιέχει τρεις φορές περισσότερα συζευγμένα λινολεϊκά οξέα (CLA), τα οποία αναστέλλουν τον καρκίνο και προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και διαβήτη. Η κανονική τροφή καλύπτει μόνο το ήμισυ της ημερήσιας ανάγκης, 0.4 λίτρα βιολογικού γάλακτος αρκούν ως συμπλήρωμα.
10. Το τυρί κλείνει το στομάχι: Εάν φτάσει πολύ λίπος γάλακτος στο έντερο, απελευθερώνει ουσίες όπως η χολοκυστοκινίνη, οι οποίες κρατούν την τροφή στο στομάχι περισσότερο – ο εγκέφαλος λαμβάνει το μήνυμα: «Ταΐζομαι!» Η κατανάλωση τυριού 3 φορές την εβδομάδα μειώνει επίσης τον κίνδυνο μόλυνσης του ουροποιητικού συστήματος κατά 80%. Διαβάστε περισσότερα: Φαγητό της εβδομάδας Διαβάστε περισσότερα: Τρεις συνταγές γαλακτοκομικών που πρέπει να δοκιμάσετε
