Elizabeth Bailey
Ψωμάκια από την προηγούμενη μέρα, υπολείμματα από το δείπνο, ληγμένο γιαούρτι – περίπου 11 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων καταλήγουν στα σκουπίδια στη Γερμανία κάθε χρόνο. Δίνουμε συμβουλές για να καταλήγουν λιγότερα τρόφιμα στον κάδο άσκοπα.
Τα καρότα ζαρώνουν, τα ψωμάκια είναι αρκετά σκληρά και η καλύτερη ημερομηνία για γιαούρτι έχει παρέλθει: κατά μέσο όρο, κάθε Γερμανός πετάει 82 κιλά φαγητού κάθε χρόνο. Πολλά από αυτά που καταλήγουν στον κάδο δεν ανήκουν σε αυτόν. Τα περισσότερα από τα τρόφιμα που πετιούνται δεν είναι καθόλου σκουπίδια, απλά τα προϊόντα δεν είναι πλέον αρκετά καλά για εμάς.
Συμβουλές για να μειώσετε την ποσότητα του φαγητού που καταλήγει στα σκουπίδια
Η ομοσπονδιακή κυβέρνηση θέλει να μειώσει στο μισό τη σπατάλη τροφίμων έως το 2030. Εάν πετύχουμε τον στόχο, η Γερμανία από μόνη της θα μπορούσε να εξοικονομήσει 38 εκατομμύρια τόνους επιβλαβών αερίων του θερμοκηπίου. Αυτό είναι περισσότερο από το ήμισυ των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από τη γερμανική γεωργία το 2020, σύμφωνα με το WWF.
Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε σήμερα – εδώ είναι οι συμβουλές μας για λιγότερο φαγητό στα σκουπίδια:
1. Αποφύγετε τις περιττές αγορές και τις κακές αγορές
Εάν βρίσκεστε έξω με μια λίστα αγορών και βάζετε μόνο ό,τι υπάρχει στο καλάθι αγορών στο καλάθι αγορών, θα αγοράσετε λιγότερα περιττά αντικείμενα. Σημαντικό: Πριν πάτε για ψώνια, ελέγξτε τις προμήθειες στο σπίτι για να δείτε αν υπάρχουν ακόμα αρκετά κουσκούς, λεμόνια και βότανα σε απόθεμα.
2. Κατανοήστε σωστά το καλύτερο πριν από την ημερομηνία
Σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, η ελάχιστη διάρκεια ζωής του προϊόντος πρέπει να αναφέρεται σε όλα σχεδόν τα συσκευασμένα τρόφιμα και ποτά. Ωστόσο, η καλύτερη ημερομηνία (MHD) δεν είναι ημερομηνία λήξης. Είναι απλώς μια «εγγύηση φρεσκάδας» από τον κατασκευαστή, δηλώνοντας ότι το προϊόν που αγοράζεται είναι εγγυημένο ότι θα διατηρήσει τη γεύση, την υφή και το χρώμα του μέχρι εκείνη την ημερομηνία. Προκειμένου να αποφευχθούν πιθανές νομικές διαφορές, το MHD συνήθως ορίζεται σχετικά σύντομο από τον παραγωγό. Ωστόσο, πολλά τρόφιμα παραμένουν σε τέλεια κατάσταση για πολύ περισσότερο.
Η Greenpeace έχει δοκιμάσει πόσο καιρό μπορεί να καταναλωθεί φαγητό μετά την ημερομηνία λήξης. Το εκπληκτικό αποτέλεσμα: τρία από τα οκτώ τρόφιμα εξακολουθούσαν να είναι βρώσιμα 16 ολόκληρες εβδομάδες μετά τη λήξη της ημερομηνίας καλύτερης πριν. Δηλαδή γιαούρτι, γιαούρτι σόγιας και τόφου. Το σαλάμι, το τυρί και τα κέικ κράτησαν επίσης πολύ πέρα από το καλύτερο ραντεβού.
Η καλύτερη ημερομηνία χρήσης δεν πρέπει να συγχέεται με την ημερομηνία λήξης: τα τρόφιμα που έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης πρέπει να απορρίπτονται.
3. Εμπιστευτείτε τη μύτη και τα μάτια σας – όχι το MHD
Δεν είστε βέβαιοι αν μπορείτε ακόμα να απολαύσετε ένα προϊόν διατροφής παρόλο που έχει περάσει η καλύτερη ημερομηνία του; Εμπιστευτείτε τα συναισθήματά σας. Η μύτη και τα μάτια σας είναι καλύτερος οδηγός από το καλύτερο ραντεβού. «Όποιος κοιτάζει, μυρίζει, ελέγχει τη συνοχή και δοκιμάζει μια μικρή ποσότητα, συνήθως κρίνει ο ίδιος τη σωστή κρίση», συνιστά η Hanna Simons, εκπρόσωπος της Greenpeace στην Αυστρία.
Με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι εύκολο να προσδιοριστεί εάν το προϊόν είναι ακόμα καλό: ο αποχρωματισμός, η αισθητή μυρωδιά ή γεύση είναι σημάδια ότι τα προϊόντα έχουν χαλάσει. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, συνήθως μπορεί να καταναλωθεί χωρίς δισταγμό.
Για ρύζι και ζυμαρικά χωρίς αυγά, η διάρκεια ζωής είναι πρακτικά απεριόριστη.
Ζάχαρη, καφές, τσάι, κονσέρβες, όσπρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μπαχαρικά σε συσκευασίες προστασίας αρωμάτων μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σχεδόν για πάντα.
4. Μια δεύτερη ζωή για ψωμί, φρούτα και λαχανικά
Μια δόση εφευρετικότητας βοηθάει για μπαγιάτικο ψωμί και φρούτα και λαχανικά που δεν είναι πλέον φρέσκα. Τα υπερώριμα φρούτα μπορούν να βράσουν γρήγορα σε μαρμελάδα. Τα ώριμα φρούτα προσφέρουν μια ιδιαίτερα καλή γεύση. Οι ζαρωμένες πατάτες μπορούν να μεταποιηθούν σε πουρέ πατάτας. Τα καρότα που δεν είναι πια φρέσκα γίνονται σούπα.
Το ξερό ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζυμαρικά ψωμιού ή κρουτόν. Αν το ψωμί είναι πολύ σκληρό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τριμμένη φρυγανιά. Ακόμα καλύτερα: παγώστε το ψωμί πριν παλιώσει και ξεπαγώστε όσο χρειάζεται.
5. Πηγαίνετε στην κατάψυξη!
Αντί για «στο καλάθι!» σημαίνει από εδώ και πέρα «πάνω στην κατάψυξη!». Αν διαπιστώσετε ότι έχετε αγοράσει πάρα πολύ ψωμί, λαχανικά, γάλα ή τυρί, μπορείτε να καταψύξετε το φαγητό και έτσι να παρατείνετε τη ζωή του.
6. Αποθηκεύστε σωστά
Βάλτε νέα κονσερβοποιημένα προϊόντα στο ντουλάπι πίσω από αυτά που ήταν ήδη εκεί. Με αυτόν τον τρόπο καταναλώνονται αυτόματα πρώτα τα μικρότερης διάρκειας.
Και φροντίστε να αποθηκεύετε σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά: οι ντομάτες, για παράδειγμα, είναι ευαίσθητες στο κρύο. «Χάνουν τη γεύση τους στο ψυγείο και μουχλιάζουν γρήγορα», λέει η Johanna Prinz. Συμβουλεύει: Είναι καλύτερα να τα αποθηκεύετε σε ένα ευάερο και δροσερό μέρος στο ντουλάπι. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια επίσης σαπίζουν γρήγορα. Δεν πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή δοχεία.
8. Η σπατάλη τροφίμων ξεκινάει στο χωράφι
Οι φράουλες έχουν γίνει από καιρό σύμβολο της σπατάλης τροφίμων: μεγάλα τμήματα της συγκομιδής οργώνονται κάτω, σαπίζουν στο χωράφι ή καταλήγουν σε εγκαταστάσεις βιοαερίου. Τι μπορείτε να κάνετε για να αποτρέψετε τη σπατάλη τροφίμων στο χωράφι:
Αγοράστε τοπικά φρούτα και λαχανικά
Εάν είναι δυνατόν, μαζέψτε τα δικά σας φρούτα και λαχανικά στο χωράφι το επόμενο καλοκαίρι.
Ζητήστε συγκεκριμένα φρούτα και λαχανικά «Κλάσης ΙΙ».
Όταν πρόκειται για έτοιμη μαρμελάδα, κατεψυγμένα φρούτα και κονσέρβες, προτιμήστε τα τοπικά προϊόντα.
9. Φρεσκάρετε το φαγητό αντί να το πετάτε
Δεν είναι πάντα δυνατό να τηρηθεί ακριβώς το πρόγραμμα γευμάτων, ή η οικογένεια πεινά λιγότερο από το αναμενόμενο. Στη συνέχεια, το φαγητό περισσεύει και γίνεται κουτσό, μαλακό ή σκληρό εάν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
10. Παρακαλούμε πετάξτε τα χαλασμένα τρόφιμα
Από την άλλη, ισχύει και το εξής: το φαγητό που έχει όντως χαλάσει ανήκει στον κάδο και όχι στο πιάτο. Οι τροφιμογενείς λοιμώξεις και η μούχλα δεν πρέπει να παραμελούνται. Αν το ψωμί έχει μουχλιάσει, πρέπει να πετάξετε ολόκληρο το καρβέλι, ακόμα κι αν η μούχλα ήταν μικρή. Το κρέας και τα αλλαντικά ανήκουν επίσης στα σκουπίδια μετά την πάροδο της ημερομηνίας χρήσης.
Η έξυπνη συσκευασία είναι το μέλλον
Εξακολουθούν να μην είναι πολύ διαδεδομένες λόγω του υψηλού κόστους, αλλά διεξάγεται εντατική έρευνα: Η βιομηχανία εργάζεται για πολύ καιρό σε έξυπνες συσκευασίες, οι οποίες υποτίθεται ότι παρέχουν πληροφορίες για την κατάσταση ενός προϊόντος. Το Ομοσπονδιακό Κέντρο για την Προστασία των Καταναλωτών απαριθμεί τέσσερις διαφορετικές μεθόδους: δείκτες χρόνου-θερμοκρασίας, δείκτες φρεσκάδας, τσιπ ραδιοφώνου ή γραμμωτούς κώδικες.
Προβλήματα της κοινωνίας των πεταμένων μας
Η κοινωνία μας στα πετάγματα φέρνει μαζί της ηθικά προβλήματα: πετάμε τρόφιμα που στην πραγματικότητα θα εξακολουθούσαν να είναι βρώσιμα – σε άλλες χώρες οι άνθρωποι υποφέρουν ή πεθαίνουν από την πείνα. Η απόρριψη τροφίμων είναι επίσης οικολογικά προβληματική. Για την παραγωγή χρησιμοποιήθηκαν σημαντικοί πόροι: ενέργεια, νερό και πρώτες ύλες. Περίπου 3.3 γιγατόνους ισοδύναμου διοξειδίου του άνθρακα προκαλούνται από τη λεγόμενη σπατάλη τροφίμων, σύμφωνα με την Greenpeace. Οι περιβαλλοντικές ομάδες συμφωνούν ότι τα περισσότερα από τα απόβλητα μπορούν να αποφευχθούν.
