Bella Adams
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση φοινικέλαιου μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιες είναι οι κύριες βλάβες και τα οφέλη αυτού του προϊόντος.
Παραγωγή φοινικέλαιου
Σήμερα, η Μαλαισία είναι ο κύριος παραγωγός και προμηθευτής φοινικέλαιου στην παγκόσμια αγορά. Σε αυτή τη χώρα παράγονται ετησίως περισσότερα από 17 δισεκατομμύρια λίτρα προϊόντων φοινικέλαιου.
Ο όγκος της αλιείας είναι εντυπωσιακός, δεδομένου ότι περισσότεροι από πέντε τόνοι φρούτων πρέπει να υποστούν επεξεργασία για να παραχθεί ένας τόνος αυτού του φυτικού λίπους.
Πρώτον, τα "τσαμπιά" των παξιμαδιών φοίνικα, που αναπτύσσονται σε ύψος αρκετών δεκάδων μέτρων, αφαιρούνται χειροκίνητα με μαχαίρια σε πολύ μακριά ραβδιά. Κάθε τσαμπί καλύπτεται με αιχμηρές ακίδες και ζυγίζει περίπου 30 κιλά. Στη συνέχεια, τα τσαμπιά στέλνονται στην εγκατάσταση παραγωγής και υποβάλλονται σε επεξεργασία: αποστειρώνονται με ατμό, ξεφλουδίζονται από τα κελύφη και πιέζονται με πρέσα για να παραχθεί κόκκινο φοινικέλαιο.
Τα οφέλη του φοινικέλαιου
Το πλούσιο χρώμα του φοινικέλαιου οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυσική καροτίνη που περιέχεται στις ίνες ξύλου του φρούτου, περιέχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά: τοκοφερόλες, τοκοτριενόλες, συνένζυμο Q10, βιταμίνες Ε και Α. Όπως κάθε φυτικό έλαιο, δεν περιέχει χοληστερόλη.
Το φοινικέλαιο είναι ανθεκτικό στο σχηματισμό τρανς λιπαρών όταν θερμαίνεται και ακόμη παλαιότερα χρησιμοποιήθηκε στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής, αλλά σε μικρή κλίμακα. Το μυστικό της δημοτικότητας του φοινικέλαιου σήμερα είναι απλό: δεν επηρεάζει τη γεύση του φαγητού επειδή δεν έχει γεύση ή οσμή και η παραγωγή του είναι οικονομικά αποδοτική – οι φοινικέλαιο παράγουν δύο συγκομιδές το χρόνο χωρίς ιδιαίτερη φροντίδα. Σήμερα, το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ειδικών μαγειρικών λιπών που χρησιμοποιούνται ευρέως στη ζαχαροπλαστική ως υποκατάστατα λίπους γάλακτος και ως ισοδύναμα βουτύρου κακάο.
Οι κίνδυνοι του φοινικέλαιου
Το κύριο επιχείρημα για τη βλάβη του φοινικέλαιου είναι το υψηλό ποσοστό κορεσμένων λιπαρών, το οποίο οδηγεί στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Η μέγιστη ημερήσια μερίδα φοινικέλαιου είναι 80 γραμμάρια, αλλά αυτό υπό την προϋπόθεση ότι δεν έχετε φάει άλλες τροφές που περιέχουν λιπαρά οξέα: κρέμα, κρέας, αυγά, σοκολάτα και λαρδί.
Χρήση στη χημική βιομηχανία
Το 85% του φοινικέλαιου της Μαλαισίας χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και μόνο το 15% χρησιμοποιείται στη χημική βιομηχανία.
Το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαπουνιού, σαμπουάν, καλλυντικών, λιπαντικών, ακόμη και βιοκαυσίμων. Πολλές γνωστές εταιρείες καλλυντικών προσθέτουν φοινικέλαιο σε κρέμες για ξηρό δέρμα και λοσιόν σώματος.
