John Myers
Τα αμύγδαλα είναι πολύ περισσότερα από ένα απλό σνακ. Στην πραγματικότητα, τα αμύγδαλα είναι μια ιδανική και εξαιρετικά υγιεινή βασική τροφή – αλλά κανείς δεν ξέρει πόσο εύκολη και ποικίλη είναι η προετοιμασία των μικρών πυρήνων. Οι αναγνώστες μας γνωρίζουν τις συνταγές για γάλα αμυγδάλου-βανίλιας, καφέ αμυγδάλου, άλειμμα αμυγδάλου-σοκολάτας και πουτίγκα αμυγδάλου. Σήμερα, ανάμεσα σε άλλες ασυνήθιστες συνταγές αμυγδάλου, θα σας πούμε το ακαταμάχητο μυστικό που ονομάζεται λικέρ αμυγδάλου.
Αμύγδαλα – Ασύγκριτα υγιεινά
Σύμφωνα με μελέτη, 60 γραμμάρια αμύγδαλα την ημέρα έχουν εξαιρετικά θετική επίδραση στην υγεία μας. Λέγεται ότι προστατεύουν από τον διαβήτη, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, δυναμώνουν τα οστά, σε αδυνατίζουν και βελτιώνουν την εντερική χλωρίδα. Ταυτόχρονα, παρέχουν πολύτιμα λιπαρά οξέα, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες.
Επιπλέον, τα αμύγδαλα είναι μια αλκαλική τροφή, έτσι οι πυρήνες ταιριάζουν υπέροχα σε κάθε υγιεινή και αλκαλική-υπερβολική διατροφική έννοια.
Αμύγδαλα – μαγειρικοί θαυματουργοί πυρήνες
Αν και μπορείτε απλώς να τσιμπήσετε αμύγδαλα από τα χέρια σας, έχουν επίσης τη δυνατότητα να γίνουν ένα γαστρονομικό θαύμα. Οι καινοτόμοι σεφ ωμών φαγητών έχουν στο μεταξύ δημιουργήσει μια σχεδόν αδιαχείριστη αφθονία από τις πιο νόστιμες και ταυτόχρονα υγιεινές δημιουργίες από αμύγδαλα.
Το γάλα αμυγδάλου, το βούτυρο αμυγδάλου, η κρέμα αμυγδάλου, το αλεύρι αμυγδάλου και το βούτυρο αμυγδάλου αποτελούν τα βασικά συστατικά για απλά έως πολύ σύνθετα πιάτα, ποτά και γλυκές λιχουδιές.
Μια ιδιαίτερα εκλεκτή δημιουργία είναι το λεγόμενο λικέρ αμυγδάλου. Η κουζίνα αμυγδάλου δεν προσφέρει μόνο υγεία αλλά και κορυφαία απόλαυση για τους αληθινούς καλοφαγάδες που αγαπούν κάτι ξεχωριστό.
Ασυνήθιστες συνταγές αμυγδάλου για καλοφαγάδες
Ας ξεκινήσουμε με το γάλα αμυγδάλου, το οποίο μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως βάση για γλυκά ροφήματα, μούσλι, επιδόρπια, γλυκές σάλτσες, κρέμες κέικ, σέικ φρούτων και πολλά άλλα.
Φτιάξτε το δικό σας γάλα αμυγδάλου
Αν το γάλα αμυγδάλου είναι η βάση για χορταστικά πιάτα όπως ντρέσινγκ σαλάτας Β. ή πικάντικες σάλτσες κρέμας, φυσικά παρασκευάζεται χωρίς χουρμάδες ή χωρίς στέβια, αντί με λίγο κρυσταλλικό αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού.
Υπάρχουν (τουλάχιστον) δύο τρόποι για να φτιάξετε γάλα γλυκού αμυγδάλου:
Γάλα αμυγδάλου βασική συνταγή αρ. 1
- 1 χούφτα αμύγδαλα
- 0.5 λίτρα νερού
- 5 – 12 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
Τρίβουμε τα αμύγδαλα σε ένα δυνατό μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό και πολτοποιήστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί γαλακτώδες υγρό.
Ανάλογα με το βαθμό γλυκύτητας που θέλετε, προσθέστε 5 με 12 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι και ανακατέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές, αφρόγαλα.
Εάν έχετε ευαίσθητο πεπτικό σύστημα ή θέλετε να κάνετε τα αμύγδαλα πιο εύπεπτα, μουλιάστε τα σε φιλτραρισμένο νερό ή νερό πηγής όλη τη νύχτα ή για έως και 48 ώρες. Αλλάζετε το νερό κάθε 12 ώρες και ξεπλένετε καλά τα αμύγδαλα πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Σημειώστε, ωστόσο, ότι τα μουλιασμένα αμύγδαλα έχουν πολύ πιο ήπια γεύση και επομένως το γάλα αμυγδάλου από τα μουλιασμένα αμύγδαλα έχει διαφορετική γεύση από τα μη μουλιασμένα αμύγδαλα.
Γάλα αμυγδάλου βασική συνταγή αρ. 2 (λεπτότερη συνέπεια)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λευκό αμύγδαλο (διατίθεται και ως βιολογικός πουρές αμυγδάλου)
- 0.5 λίτρα νερού
- 5 – 12 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι ή – για γεύση – σιρόπι yacon ή ζάχαρη από άνθη καρύδας
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να διαλυθούν οι χουρμάδες.
Φτιάξτε το δικό σας βούτυρο αμυγδάλου
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο λευκό αμύγδαλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή βιολογικό μηλόξυδο
- 1 πρέζα κρυσταλλικό αλάτι
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μάζα.
λικέρ αμυγδάλου
- 0.5 λίτρο γάλα αμυγδάλου από τη βασική συνταγή 1 ή 2
- 2 ώριμες μπανάνες κατεψυγμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βιολογική σκόνη βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 πρέζα κρυσταλλικό αλάτι
Ανακατέψτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί μια λεπτή, κρεμώδης σύσταση.
Πώς να φτιάξετε κατεψυγμένες μπανάνες: Επιλέξτε ώριμες μπανάνες που έχουν ήδη αρχίσει να εμφανίζουν καφέ κηλίδες στην κίτρινη φλούδα. Ωστόσο, μην χρησιμοποιείτε υπερώριμες μπανάνες. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες κόψτε κάθε μπανάνα σταυρωτά σε 3 έως 4 κομμάτια και βάλτε τις σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη στην κατάψυξη για 48 ώρες.
