Κέικ γιαουρτιού αμυγδάλου με κάλυμμα κερασιού

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στραγγίζουμε τα κεράσια και τα στραγγίζουμε καλά. Λαδώνουμε τη φόρμα του μπαντ του κέικ και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι (ειδικά τη μέση).

Ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε σταδιακά τους κρόκους και τα αυγά στο μείγμα του βουτύρου και χτυπήστε καλά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ζωηρά τη φλούδα λεμονιού / τη γεύση ψησίματος, το γιαούρτι και το ρούμι. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε σταδιακά στο μείγμα.

Γυρίστε τα καλά στραγγισμένα κεράσια σε λίγο αλεύρι, διπλώστε προσεκτικά στο κουρκούτι και ρίξτε τα όλα στο έτοιμο πιάτο. Βάλτε τα όλα στη μέση του φούρνου για 45 - 55 λεπτά. Κάντε μια δοκιμή ραβδιού, δεν πρέπει να κολλάει άλλη ζύμη. Στη συνέχεια, σβήστε αμέσως το φούρνο, γέρνετε την πόρτα ή - αν είναι δυνατόν - ανοίξτε την εντελώς και αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο.

Στο μεταξύ, φρυγανίζουμε ελαφρά τα αμύγδαλα σε ένα ταψί χωρίς λιπαρά, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και καραμελώνουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Λιώστε την κουβερτούρα σε υδατόλουτρο. Περιχύνουμε με το κρυωμένο, γυρισμένο Gugelhupf και διακοσμούμε με τα καραμελωμένα αμύγδαλα.

6 ............. μπορείτε να φάτε .....................