Αμάραντος

Οι πολύ λεπτοί κόκκοι αμάρανθου φαίνονται δυσδιάκριτοι, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα για να φτιάξετε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Διαβάστε εδώ τι πρέπει να γνωρίζετε για την αγορά και την προετοιμασία και την καλύτερη γεύση του αμάραντου.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον αμάραντο

Ο αμάρανθος ή αμάρανθος είναι μια τροφή που χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Οι σπόροι του φυτού αμάρανθου ήταν ήδη μέρος της διατροφής των Ίνκας και των Αζτέκων. Οι κόκκοι θυμίζουν κεχρί, αλλά είναι μικρότεροι, πιο σκουρόχρωμοι και έχουν γεύση ξηρού και τάρτου. Όπως η κινόα και το φαγόπυρο, ο αμάρανθος είναι ένα από τα λεγόμενα ψευδοδημητριακά: χρησιμοποιείται όπως το σιτάρι, αλλά βοτανικά ανήκει σε ένα εντελώς διαφορετικό είδος φυτού, την οικογένεια της αλεπούδας. Δεδομένου ότι ο αμάρανθος είναι χωρίς γλουτένη, τα άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη ή που θέλουν να αποφύγουν την πρωτεΐνη γλουτένης για άλλους λόγους μπορούν επίσης να απολαύσουν τους αμυλώδεις κόκκους. Οι διατροφικές αξίες του αμάρανθου τον κάνουν ενδιαφέρον για μια ισορροπημένη διατροφή: ο ειδικός της EDEKA αποκαλύπτει γιατί ο αμάρανθος είναι υγιεινός στο άρθρο «Τι είναι ο αμάρανθος;».

Αγορά και αποθήκευση

Το ψευδόκοκκο υπάρχει σε πολλές μορφές. Μπορείτε να αγοράσετε τους ωμούς κόκκους και να τους επεξεργαστείτε μόνοι σας όπως θέλετε ή να αγοράσετε έτοιμα προϊόντα όπως φουσκωτό αμάρανθο, νιφάδες αμάρανθου ή χυλό πρωινού. Μπορείτε επίσης να βρείτε αλεύρι αμάρανθου για ψήσιμο και προϊόντα που περιέχουν αμάρανθο, όπως γκρανόλα με έγχυση αμάρανθου, μπουρεκάκια και κέικ ρυζιού. Τα ακόλουθα ισχύουν για όλα τα προϊόντα: Αποθηκεύστε τα όσο πιο δροσερά και στεγνά γίνεται. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως διατηρούν το μεγαλύτερο διάστημα, το αλεύρι το μικρότερο. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το τελευταίο όσο το δυνατόν συντομότερα αφού ανοίξετε τη συσκευασία, καθώς μπορεί να ταγγίσει.

Συμβουλές μαγειρικής για αμάραντο

Υπάρχουν συνταγές για αμάραντο για κύρια γεύματα καθώς και για γλυκά και σνακ. Ομοίως, έχετε την επιλογή του βρασμού, του φουσκώματος ή του ψησίματος κατά την προετοιμασία του αμάραντου. Εάν θέλετε να φάτε ωμό τον αμάρανθο, θα πρέπει να τρώτε μόνο μικρές ποσότητες: ο ψευδόκοκκος περιέχει συστατικά που είναι δύσκολο να χωνευτούν. Επιπλέον, η πικρή γεύση εκλαμβάνεται ως δυσάρεστη από πολλούς καταναλωτές. Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει επομένως να ξεπλύνετε καλά τους κόκκους με ζεστό νερό. ένα καλό κόσκινο αρτοποιίας ή κουζίνας θα βοηθήσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα χυλό αμάρανθου για πρωινό ή να χρησιμοποιήσετε αμάραντο ως συστατικό για συνταγές όπως το χυλό σοκολάτας ή το μούσλι μας. Τα χορταστικά πιάτα με τα δημητριακά είναι, για παράδειγμα, σούπες, μαγειρευτά, σαλάτες και μπιφτέκια, ενώ τα κέικ, οι μπάρες με φρούτα και τα πιάτα με κουάρκ είναι ιδανικά ως επιδόρπια.