Μηλόπιτα με βερίκοκα και πασπαλίσματα καρύδας

Όλα τα υλικά για τη ζύμη πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Λιώστε τη μαργαρίνη σε ένα λουτρό νερού και προσέξτε να μην τη ζεστάνετε πάνω από 50 βαθμούς. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Διαλύουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη στο γάλα. Χτυπάμε το αυγό, χτυπάμε με το εκχύλισμα βανίλιας και προσθέτουμε στο γάλα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και κάνουμε μια λεία ζύμη. Αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Στη συνέχεια ζυμώστε δυνατά.

Στραγγίζουμε τα βερίκοκα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και το λικέρ πορτοκάλι και ανακατεύετε με το άμυλο καλαμποκιού.

Πλένουμε, καθαρίζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση τα μήλα και αφαιρούμε τους πυρήνες. Κόψτε τα μισά διαγώνια σε μισούς δακτυλίους περίπου. Πάχος 6 χιλ. και περιχύστε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Για το κράμπλ, κόψτε την κρύα μαργαρίνη σε νιφάδες και χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα υλικά για να κάνετε χοντρό κράμπλ.

Ξεκολλάμε 100 γραμμάρια από τη ζύμη και πλάθουμε σε 2 ρολά περίπου. Μήκος 82 cm. Στρίψτε τα σε ένα κορδόνι. Στρώνουμε τη φόρμα με την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετούμε το κορδόνι στην άκρη.

Καλύψτε τον πάτο με τα μισά μήλα. Πασπαλίζουμε με τις σταφίδες και τα βερίκοκα. Ρίχνουμε από πάνω τα υπόλοιπα μήλα και τελειώνουμε με το κράμπλ. Τοποθετούμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν για περίπου. 30-40 λεπτά.