Μηλόπιτα με παγωτό βανίλια

παγωτό

• Για το παγωτό, κόψτε τον λοβό βανίλιας και ξύστε τον πελτέ. Στη συνέχεια βάζουμε το γάλα και τη μισή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τον λοβό βανίλιας και τον πελτέ. Βράζετε το γάλα βανίλιας, το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να βράσει για 15 λεπτά. Τώρα ανακατεύουμε καλά τους κρόκους των αυγών και την υπόλοιπη ζάχαρη, αλλά δεν τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Βάζουμε το γάλα βανίλιας να βράσει άλλη μια φορά. Ρίξτε σιγά σιγά το γάλα στο μείγμα ζάχαρης-αυγού ενώ ανακατεύετε και στη συνέχεια αφήστε το να πήξει σε ένα λουτρό ζεστού νερού ενώ ανακατεύετε. Έχετε έτοιμη την κρύα κρέμα και ένα μπολ με παγάκια! Όταν η μάζα στάζει πυκνά από το κουτάλι, είναι έτοιμη.

• Τώρα προσθέστε αμέσως την κρύα σαντιγί και ανακατέψτε. Τοποθετήστε αμέσως το μπολ με το παγωτό πάνω από τα παγάκια και ανακατέψτε τα πάντα κρύα. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρύα μάζα παγωτού σε μια λεπτή σήτα και βάλτε την στην παγωτομηχανή. Αφήστε τη μηχανή να λειτουργήσει μέχρι να σχηματιστεί ένα σφιχτό, κρεμώδες παγωτό. Τέλος βάζετε το παγωτό στην κατάψυξη, σκεπάζετε και παγώνετε μέχρι να το σερβίρετε.

Κέικ μήλου

• Για τη μηλόπιτα ανακατεύουμε καλά το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να αφρατέψει. Τώρα ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ, το άμυλο και το αλεύρι και κοσκινίζουμε στη ζύμη ενώ ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα. Καθαρίζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μήλα. Στη συνέχεια, βάλτε τα δύο τρίτα της ζύμης στη λαδωμένη φόρμα του κέικ και στρώστε από πάνω τα μήλα. Απλώνουμε ομοιόμορφα την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα. Στη συνέχεια ψήνουμε το κέικ στο φούρνο στη μεσαία σχάρα στους 180 ° C για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.