John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 2 Pc. Apple
- 250 ml Γάλα κατσίκας
- 60 g Ριζόγαλο
- 0,5 Pc. Βανίλια
- 150 g Σαντιγύ
- 50 ml Νερό
- 0,5 Pc. Χυμός φρούτων λεμονιού
- 100 ml χυμός μήλου
- 100 ml Χυμός φρούτων λάιμ
- 80 g Γλυκόζη
- 100 g Γιαούρτι
- 50 φύλλο Εστραγκόν
- 1 Pc. Φουσκωτά κράκερ ρυζιού
- 1 κουταλιες της σουπας Σιρόπι ξύλου
Οδηγίες
- Μαγειρέψτε το κατσικίσιο γάλα, το ρυζόγαλο και τον λοβό βανίλιας για να φτιάξετε ρυζόγαλο. Ρίξτε τη λευκή σοκολάτα. Αφήνουμε το μείγμα ρυζιού να κρυώσει και ρίχνουμε προσεκτικά τη σαντιγί λίγο πριν σκληρύνει. Βάζουμε τη μους στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη λαχανικών για να κόψετε λεπτές φέτες μήλου από το εσωτερικό του μήλου - πολύ κοντά, αλλά χωρίς τον πυρήνα, και αλείψτε με νερό και χυμό λεμονιού. Βάζουμε 2 κουταλάκια του γλυκού μους σοκολάτας στη μέση των ροτών μήλου και γυρίζουμε τα ρολά.
- Ζεσταίνουμε τη γλυκόζη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (χυμό μήλου, χυμό λάιμ, χυμό λεμονιού, γιαούρτι), ανακατεύουμε και παγώνουμε σε ένα ποτήρι Pacojet στην κατάψυξη για 12 ώρες στο μέγιστο κρύο. Έπειτα πακοτοποιούμε το παγωτό εστραγκόν και το βάζουμε στην κατάψυξη για άλλη μια ώρα. Αν δεν έχετε πακοτιζεράκι, μπορείτε να κάνετε πουρέ τη μάζα, να τη βάλετε σε μια φόρμα και να την παγώσετε.
- Θρυμματίζουμε χοντροκομμένα το φουσκωμένο κράκερ ρυζιού, ανακατεύουμε με το σιρόπι ξύλου και το αφήνουμε να καραμελώσει στον φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 127kcalΥδατάνθρακες: 16.1gΠρωτεΐνη: 2.7gΛίπος: 5.6g
