John Myers
Η πιπεριά είναι το μόνο μέλος του γένους Capsicum που δεν παράγει καψαϊκίνη, μια λιπόφιλη χημική ουσία που μπορεί να προκαλέσει έντονο αίσθημα καύσου όταν έρχεται σε επαφή με τους βλεννογόνους. Έτσι βαθμολογούνται στο χαμηλότερο επίπεδο της κλίμακας Scoville, που σημαίνει ότι δεν είναι πικάντικα.
Γιατί η πιπεριά μου είναι πικάντικη;
Αυτή η αίσθηση θερμότητας όταν τρώτε πιπεριές οφείλεται στη χημική ουσία καψαϊκίνη - όσο περισσότερη καψαϊκίνη, τόσο πιο καυτή είναι η πιπεριά.
Οι πιπεριές είναι καυτερές ή γλυκές;
Ναι, οι ωμές πιπεριές είναι υγιεινές και γευστικές και προσφέρουν μια ικανοποιητική τραγανή γεύση όταν είναι φρέσκες. Είναι λίγο γλυκά και είναι ιδανικά για σερβίρισμα δίπλα σε ντιπ, όπως ντιπ ξινή κρέμα ή ντιπ με πικάντικο τυρί κρέμα. Οι πιπεριές είναι επίσης καλές για τη δίαιτα κετο όταν χρησιμοποιούνται με φειδώ, με 5.9 καθαρά γραμμάρια υδατανθράκων ανά μισό φλιτζάνι.
Ποιες πιπεριές δεν είναι πικάντικες;
Οι πιο ήπιες πιπεριές όπως οι γλυκές πιπεριές και οι πιπεριές κεράσι βρίσκονται στο κάτω μέρος της κλίμακας Scoville. Στη μέση βρίσκονται πιπεριές όπως το Serrano, κίτρινες καυτερές πιπεριές κεριού και κόκκινες πιπεριές καγιέν. Στο πιο καυτό άκρο της κλίμακας θερμότητας είναι το Habanero και το Scotch Bonnet.
Τι γεύση έχουν οι πιπεριές;
Οι πράσινες και μοβ πιπεριές έχουν μια ελαφρώς πικρή, χορταριασμένη γεύση, ενώ οι πορτοκαλί, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές είναι πιο γλυκές και φρουτώδεις – με το κόκκινο να είναι το πιο γλυκό.
Ποια πιπεριά είναι η πιο ήπια;
Η γεύση των κόκκινων κουδουνιών είναι πιο ήπια, ενώ η γεύση της πράσινης πιπεριάς είναι πιο γλυκιά και πιο ήπια.
Ποια έγχρωμη πιπεριά είναι η πιο υγιεινή;
Οι κόκκινες πιπεριές περιέχουν τη μεγαλύτερη θρεπτική ικανότητα, επειδή ήταν περισσότερο καιρό στο αμπέλι. Οι πράσινες πιπεριές συγκομίζονται νωρίτερα, προτού να έχουν την ευκαιρία να γίνουν κίτρινες, πορτοκαλί και μετά κόκκινες. Σε σύγκριση με τις πράσινες πιπεριές, οι κόκκινες έχουν σχεδόν 11 φορές περισσότερη βήτα-καροτίνη και 1.5 φορές περισσότερη βιταμίνη C.
Γιατί η πιπεριά δεν είναι πικάντικη;
Ανάγεται σε μια χημική ένωση που ονομάζεται καψαϊκίνη. Αυτή η χημική ουσία είναι ο μόνος λόγος για τον οποίο ένα jalapeño είναι πικάντικο και το πιπέρι όχι. Μια πιπεριά δεν έχει καψαϊκίνη. Η καψαϊκίνη προσκολλάται στους βλεννογόνους στο στόμα μας, οι οποίοι με τη σειρά τους εκπέμπουν τη φλογερή αίσθηση.
Γιατί οι πιπεριές αναστατώνουν το στομάχι μου;
Η φλούδα της πιπεριάς είναι δύσκολο να σπάσει. Ωστόσο, δεδομένου ότι το εξωτερικό δέρμα είναι πολύ σκληρό και ινώδες, ο McDowell είπε ότι μπορεί να είναι δύσκολο για το σώμα να διασπαστεί πλήρως, ειδικά αν καταναλωθεί ωμό. «Ως αποτέλεσμα, τα υπολείμματα μπορεί να καταλήξουν στα κόπρανα», είπε. Μπορεί επίσης να προκαλέσει πόνο στο στομάχι ή αέρια σε μερικούς ανθρώπους.
Μπορείτε να φάτε ωμές πιπεριές;
Οι πιπεριές, ή οι γλυκές πιπεριές, είναι ένα δημοφιλές λαχανικό που οι άνθρωποι μπορούν να φάνε ωμά ή μαγειρεμένα. Ανήκουν στην οικογένεια των νυχτολούλουδων και είναι ιθαγενείς στη Βόρεια και Νότια Αμερική.
Είναι οι κόκκινες πιπεριές πιο καυτερές από τις πράσινες πιπεριές;
Υπάρχει περισσότερη καψαϊκίνη στις κόκκινες πιπεριές από τις πράσινες πιπεριές, και αυτό σημαίνει ότι οι κόκκινες ποικιλίες της ίδιας πιπεριάς θα τείνουν να είναι πιο καυτερές.
Γιατί ρέψω πιπεριές;
Μπορεί επίσης να είστε κάποιος που αντιμετωπίζει δυσπεψία ή ρέψιμο όταν καταναλώνει πιπεριές. Αυτό είναι συχνά αποτέλεσμα της κατανάλωσης πράσινων ή ανώριμων πιπεριών. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πορτοκαλί ή κόκκινες πιπεριές και δείτε εάν τα συμπτώματά σας βελτιώνονται. Όταν ψωνίζετε για πιπεριές, ψάξτε για αυτές με παχύ, λαμπερό δέρμα και πράσινους μίσχους.
Γιατί οι πιπεριές έχουν τόσο καλή γεύση;
Η καψαϊκίνη είναι η χημική ουσία στις πιπεριές που προκαλεί το πικάντικο. Αυτός είναι ο λόγος που οι πιπεριές αναφέρονται ως γλυκές πιπεριές, επειδή είναι γλυκές, όχι πικάντικες. Μπορείτε να απολαύσετε τις πιπεριές σκέτες, με ντιπ λαχανικών ή μαγειρεμένες σε γεύμα.
Ποιο χρώμα πιπεριάς είναι καλύτερο για μαγείρεμα;
Κατά κανόνα, οι πιο πολύχρωμες, πιο γλυκές πιπεριές είναι καλύτερες για κατανάλωση ωμές. η πράσινη πιπεριά, με τη λιγότερο γλυκιά γεύση της, είναι καλύτερη για το μαγείρεμα.
Είναι καλό το πιπέρι για εσάς;
Οι πιπεριές είναι χαμηλές σε θερμίδες και υψηλές σε θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων πολλών σημαντικών βιταμινών. Μια μερίδα ενός φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά περιέχει 120 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C. Η βιταμίνη C βοηθά το σώμα σας να απορροφήσει τον σίδηρο και να επουλώσει τις πληγές.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις πιπεριές και τις γλυκές πιπεριές;
Η γλυκύτητα της πιπεριάς καθορίζεται από την ποικιλία, αλλά και από το πόσο «ώριμο» είναι το φρούτο. Οι πιπεριές που αφήνονται να ωριμάσουν πριν είναι πράσινες και ωριμάζουν σε κίτρινες, πορτοκαλί ή κόκκινες θα είναι πιο γλυκές.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της κόκκινης και της κίτρινης πιπεριάς;
Η βιολαξανθίνη βρίσκεται στις κίτρινες πιπεριές και η καψανθίνη κάνει τις πλήρως ώριμες πιπεριές κόκκινες. Οι κόκκινες πιπεριές, που είναι οι πιο πυκνές σε θρεπτικά συστατικά, περιέχουν επίσης λυκοπένιο. Καθώς ωριμάζουν οι πιπεριές γίνονται πιο γλυκές. Οι πράσινες πιπεριές είναι ελαφρώς πικρές και οι λιγότερο γλυκές, ενώ οι κόκκινες πιπεριές είναι οι πιο γλυκές.
Είναι πικάντικα οι σπόροι στις πιπεριές;
Οι σπόροι πιπεριάς τσίλι στην πραγματικότητα ΔΕΝ είναι πικάντικοι, καθώς δεν περιέχουν καψαϊκίνη, τη χημική ουσία που κάνει τις πιπεριές καυτερές. Η καψαϊκίνη βρίσκεται στην πραγματικότητα μέσα στο υπόλευκο έντερο της πιπεριάς, τον πλακούντα, τον οποίο μπορείτε να αφαιρέσετε για να κάνετε το πιπέρι πιο ήπιο στις περισσότερες περιπτώσεις.
Είναι η πάπρικα και η πιπεριά το ίδιο;
Η πιπεριά (επίσης γνωστή ως πάπρικα, γλυκιά πιπεριά, πιπεριά ή πιπεριά /ˈkæpsɪkəm/) είναι ο καρπός των φυτών της Ομάδας Grossum του είδους Capsicum annuum. Οι ποικιλίες του φυτού παράγουν καρπούς σε διαφορετικά χρώματα, όπως κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί, πράσινο, λευκό, σοκολάτα, ραβδωτό από ζαχαροκάλαμο και μωβ.
Τα jalapenos έχουν γεύση σαν πιπεριές;
Φύτεψα τα φυτά μου jalapeno και habanero κοντά σε μερικές πιπεριές και προφανώς διασταυρώνονται επικονιασμένες γιατί όλες οι καυτερές μου πιπεριές έχουν γεύση σαν πιπεριές. Όλες οι πιπεριές μου είναι πράσινες όταν φύτεψα κόκκινες και κίτρινες επίσης.
Είναι τοξικές οι πιπεριές;
Οι πιπεριές περιέχουν το αλκαλοειδές και τη σολανίνη, τα οποία μπορούν να διαταράξουν τη λειτουργία των νεύρων και να οδηγήσουν σε συσπάσεις, σπασμούς και τρέμουλο. Οι πιπεριές αποτελούν επίσης πρόβλημα για την υγεία των αρθρώσεων. Αυτό το λαχανικό δεν συνιστάται επίσης για άτομα με ρευματοειδή αρθρίτιδα, οστεοαρθρίτιδα ή άτομα με προβλήματα στις αρθρώσεις.
Σε βγάζουν αέρια οι πιπεριές;
Γνωρίζατε ότι τα αβοκάντο, το σκόρδο, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια, το αγγούρι, οι αγκινάρες και τα σπαράγγια παράγουν επίσης αέρια; Η σόγια είναι επίσης πολύ δύσκολο να χωνευτεί. Πολλά από αυτά τα τρόφιμα περιέχουν ένα σύνθετο σάκχαρο που ονομάζεται ραφινόζη και/ή φρουκτόζη, τα οποία και τα δύο μπορούν να προκαλέσουν αέρια.
Ποια πιπεριά είναι πιο εύκολη στην πέψη;
Αν σας αρέσουν οι πιπεριές, σκεφτείτε να τρώτε κόκκινες. Οι κόκκινες πιπεριές είναι ώριμες πράσινες πιπεριές και πολλοί άνθρωποι τις βρίσκουν πιο εύκολα στην πέψη.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αφομοιώσει τις πιπεριές;
Μερικά λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό όπως το μαρούλι, το σέλινο, το νεροκάρδαμο, τα σπαράγγια, το αγγούρι, η φλούδα από πιπεριές, ντομάτες και ραπανάκια χωνεύονται σε περίπου μισή ώρα.
