John Myers
Για δύο λόγους το εμπόριο προσφέρει σχεδόν αποκλειστικά ελιές τουρσί σε διάφορα υγρά. Αυτό χρησιμεύει αφενός για συντήρηση και αφετέρου για γεύση. Οι φρεσκοκομμένες ελιές που έχουν υποστεί επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο δεν θα ήταν ακόμη βρώσιμες: περιέχουν πάρα πολλές πικρές ουσίες.
Επομένως, οι ελιές πρέπει πρώτα να υποβληθούν σε επεξεργασία με καυστική σόδα, η οποία απομακρύνει τις πικρές ουσίες από αυτές. Στη συνέχεια διατηρούνται με εμβάπτιση σε γαλακτικό οξύ. Μόνο τότε μπορούν να τοποθετηθούν σε υγρό και να λάβουν έτσι το άρωμα με το οποίο πωλούνται. Το υγρό είναι συνήθως νερό ή λάδι. Η προσθήκη ξυδιού ή λεμονιού και μπαχαρικών όπως σκόρδο, πάπρικα ή τσίλι δίνει στις ελιές περισσότερη γεύση.
Επειδή μια τουρσί ελιά μπορεί να καταναλωθεί και πράσινη, δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι πλήρως ώριμη. Η συγκομιδή ξεκινά συνήθως τον Νοέμβριο, αλλά καθώς αυτό το καλοκαίρι ήταν πολύ ζεστό, η συγκομιδή ήταν δυνατή λίγες εβδομάδες νωρίτερα.
Είναι και οι τουρσί ελιές υγιεινές;
Τι κάνει τις ελιές υγιεινές; Οι ελιές είναι πλούσιες σε αντιφλεγμονώδη, ακόρεστα λιπαρά οξέα. Ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης, προλαμβάνουν τη στεφανιαία νόσο και μπορούν έτσι να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού. Οι ελιές είναι επίσης πλούσιες σε αντιοξειδωτικά.
Είναι οι μαριναρισμένες ελιές υγιεινές;
Οι ελιές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο. Η περιεκτικότητα σε μαύρες ελιές είναι μεγαλύτερη από ό,τι στις πράσινες. Και τα δύο φρούτα περιέχουν επίσης βιταμίνες, όπως βιταμίνη Α και φολικό οξύ. Επιπλέον, υπάρχουν δευτερογενείς φυτικές ουσίες που θεωρούνται ευεργετικές για την υγεία.
Γιατί να μην τρώτε πολλές ελιές;
Η κατανάλωση πολλών ελιών μπορεί να προκαλέσει κοιλιακό άλγος και δυσκοιλιότητα που σχετίζεται με τον σίδηρο. Για να γίνουν τα πράγματα χειρότερα, οι επιστημονικές πηγές δεν συμφωνούν για την περιεκτικότητα σε σίδηρο.
Οι τουρσί ελιές έχουν βιταμίνες;
Περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και πολύτιμες δευτερεύουσες φυτικές ουσίες. Οι καρποί είναι πλούσιοι σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. βιταμίνες Β1, Β2, Β6, C, Ε, φολικό οξύ και προβιταμίνη Α (βήτα-καροτίνη).
Πόσο υγιεινές είναι οι πράσινες ελιές;
Ανεξάρτητα από το αν είναι πράσινες ή μαύρες ελιές: και οι δύο παραλλαγές προσφέρουν σε όσους τις καταναλώνουν μια σχετικά υψηλή αναλογία ακόρεστων λιπαρών οξέων. Και είναι ακριβώς αυτά που μπορούν να υποστηρίξουν μια ισορροπημένη, υγιεινή διατροφή.
Πόσες ελιές μπορείτε να φάτε την ημέρα;
Στην Ισπανία, η κατανάλωση ελιάς συνιστάται ακόμη και από το κράτος: ένας ενήλικας πρέπει να τρώει κατά μέσο όρο επτά ελιές την ημέρα, συμβουλεύει η «Εταιρεία Βασικής και Εφαρμοσμένης Διατροφικής Επιστήμης».
Πόσες ελιές για 1 λίτρο λάδι;
Γενικά όμως μπορούμε να πούμε ότι χρειάζονται 6-7 κιλά ελιές για να παραχθεί 1 λίτρο ελαιόλαδο.
Τι συμβαίνει εάν τρώτε κακές ελιές;
Εάν φάτε μερικές σάπιες ελιές, μπορεί να εμφανίσετε την πιο σοβαρή διάρροια. Αλλά δεν παθαίνεις εγκεφαλική βλάβη από αυτό. μαζί, οι ελιές θα διαρκέσουν σίγουρα περισσότερο από 3 μήνες και το MHD σημαίνει ελάχιστη ημερομηνία αντοχής.
Τι συμβαίνει όταν τρώτε ελιές;
Τα μικρά δυναμικά φρούτα είναι πραγματικοί δημιουργοί υγείας. Δεν περιέχουν μόνο ακόρεστα λιπαρά οξέα. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες C & E, αντιοξειδωτικά, και πολύ εύπεπτα. Με αυτά τα συστατικά, οι ελιές προστατεύουν την καρδιά μας και εξισορροπούν τα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα.
