John Myers
Εισαγωγή: Ιρανικά επιδόρπια
Η ιρανική κουζίνα είναι γνωστή για τις πλούσιες γεύσεις και τα μοναδικά πιάτα της και τα επιδόρπια δεν αποτελούν εξαίρεση. Αν και συχνά επισκιάζονται από αλμυρά πιάτα, τα ιρανικά επιδόρπια προσφέρουν έναν απολαυστικό συνδυασμό γλυκών γεύσεων και συστατικών που σίγουρα θα ικανοποιήσουν κάθε γλυκό. Από ρυζόγαλα μέχρι τηγανητές τηγανητές, υπάρχουν πολλά επιδόρπια που είναι δημοφιλή στο Ιράν και απολαμβάνουν οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο.
Sholeh-zard: ένα γλυκό ρυζόγαλο
Το Sholeh-zard είναι ένα παραδοσιακό ιρανικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται με ρύζι, ζάχαρη, ροδόνερο και σαφράν. Το ρύζι μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια αναμειγνύεται με ζάχαρη και σαφράν, δίνοντάς του ένα έντονο κίτρινο χρώμα και ένα ξεχωριστό άρωμα. Το ροδόνερο προστίθεται στο μείγμα, δίνοντάς του μια λουλουδάτη γεύση που συμπληρώνει τη γλυκύτητα της ζάχαρης. Στη συνέχεια το γλυκό γαρνίρεται με φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα, τα οποία προσθέτουν μια τραγανή υφή στην κρεμώδη πουτίγκα.
Baghlava: ένα πολυστρωματικό ζαχαροπλαστείο με ξηρούς καρπούς
Το Baghlava είναι ένα γλυκό ζαχαροπλαστείο που φτιάχνεται με στρώσεις από ζύμη φύλλου και ξηρούς καρπούς, συνήθως φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα. Τα στρώματα αλείφονται με βούτυρο και μετά ψήνονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Μόλις ψηθεί η ζύμη, περιχύνεται με ένα σιρόπι με ζάχαρη, νερό και ροδόνερο, δίνοντάς της μια γλυκιά και λουλουδένια γεύση. Το Baghlava σερβίρεται συχνά σε ειδικές περιστάσεις και γιορτές, όπως γάμους και Eid.
Zulbia και Bamieh: γλυκά τηγανιτά
Το Zulbia και το Bamieh είναι τηγανητές τηγανητές που είναι δημοφιλείς στο Ιράν. Το Zulbia φτιάχνεται με ένα κουρκούτι από αλεύρι, ζάχαρη, γιαούρτι και ροδόνερο, το οποίο στη συνέχεια διοχετεύεται σε σπειροειδή σχήμα και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Το Bamieh, από την άλλη πλευρά, φτιάχνεται με ένα κουρκούτι από αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά και γιαούρτι, το οποίο στη συνέχεια ρίχνεται στο καυτό λάδι σε μικρές κουταλιές. Μόλις ψηθούν, και οι δύο τηγανίτες μουλιάζονται σε σιρόπι ζάχαρης, δίνοντάς τους μια γλυκιά και κολλώδη υφή.
Faloodeh: ένα κρύο επιδόρπιο με χυλοπίτες
Το Faloodeh είναι ένα δροσιστικό επιδόρπιο που είναι τέλειο για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Φτιάχνεται με λεπτές χυλοπίτες ρυζιού που βράζονται και στη συνέχεια ανακατεύονται με σιρόπι ζάχαρης και ροδόνερο. Το μείγμα στη συνέχεια καταψύχεται και ξυρίζεται σε λεπτές λωρίδες, δίνοντάς του μια μοναδική υφή που μοιάζει με ένα slushie. Το Faloodeh σερβίρεται συχνά με μια στύψιμο χυμού λεμονιού και ένα πασπαλισμένο με θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης.
Συμπέρασμα: Τα ιρανικά επιδόρπια είναι νόστιμα!
Τα ιρανικά επιδόρπια προσφέρουν μια ποικιλία από γλυκές γεύσεις και υφές που σίγουρα θα δελεάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Από κρεμώδη ρυζόγαλα μέχρι τραγανά αρτοσκευάσματα και γλυκά τηγανιτά, υπάρχει κάτι για όλους. Είτε τα απολαμβάνετε στο Ιράν είτε τα δοκιμάζετε στο σπίτι, αυτά τα επιδόρπια είναι βέβαιο ότι θα κάνουν επιτυχία σε όσους αγαπούν τα γλυκά.
