John Myers
Εποχικό street food στη Βουλγαρία
Η Βουλγαρία είναι μια χώρα με πλούσια γαστρονομική παράδοση που περιλαμβάνει μια τεράστια ποικιλία από σπεσιαλιτέ street food. Ενώ μερικές από αυτές τις λιχουδιές μπορείτε να τις βρείτε καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, υπάρχουν άλλες που είναι διαθέσιμες μόνο κατά τη διάρκεια συγκεκριμένων εποχών. Από αλμυρά αρτοσκευάσματα μέχρι γλυκές λιχουδιές, το βουλγαρικό street food είναι απαραίτητο για κάθε λάτρη του φαγητού που επισκέπτεται τη χώρα.
Λιχουδιές που πρέπει να δοκιμάσετε σε διάφορες εποχές του χρόνου
Ένα από τα πιο δημοφιλή street food στη Βουλγαρία είναι η μπανίτσα, μια αλμυρή ζύμη που φτιάχνεται με στρώσεις από ζύμη filo και γέμιση από τυρί, γιαούρτι και αυγά. Αυτό το νόστιμο σνακ μπορείτε να το βρείτε όλο το χρόνο, αλλά είναι ιδιαίτερα δημοφιλές τους χειμερινούς μήνες που σερβίρεται ζεστό και στον ατμό. Άλλη μια χειμωνιάτικη απόλαυση είναι το λεγόμενο kashkaval pane, ένα τηγανητό τυρί που είναι τραγανό εξωτερικά και τραγανό εσωτερικά.
Όταν φτάνει η άνοιξη, οι Βούλγαροι στρέφονται σε πιο ελαφριά και φρέσκα street food. Μια από τις πιο δημοφιλείς είναι η παραδοσιακή σαλάτα shopska, ένα δροσιστικό μείγμα από ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια και πιπεριές με τυρί φέτα. Μια άλλη ανοιξιάτικη λιχουδιά είναι τα ψητά σουβλάκια κεμπάπτσε, ένα είδος λουκάνικου που φτιάχνεται με κιμά χοιρινού και μοσχάρι ανακατεμένο με μπαχαρικά.
Το καλοκαίρι, οι πλανόδιοι πωλητές τροφίμων στη Βουλγαρία προσφέρουν μεγάλη ποικιλία από ψητά κρέατα και λαχανικά, καθώς και δροσιστικά ποτά και επιδόρπια. Ο βασιλιάς του βουλγαρικού καλοκαιριού street food είναι ο ψητός κεφτέ, γνωστός ως kufte. Σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά και μια πλευρά λουκάνκα, ένα είδος καπνιστού αποξηραμένου λουκάνικου, το κουφτέ είναι απαραίτητο για όποιον επισκέπτεται τη Βουλγαρία το καλοκαίρι.
Από τη μπανίτσα στο κοζουνάκ: οδηγός για παραδοσιακά κεράσματα
Τέλος, κανένα άρθρο για το βουλγαρικό street food δεν θα ήταν πλήρες χωρίς να αναφερθούν μερικές από τις πιο παραδοσιακές λιχουδιές της χώρας. Ένα από τα πιο γνωστά είναι το kozunak, ένα ελαφρώς γλυκό ψωμί εμπλουτισμένο με γάλα, αυγά και βούτυρο που παραδοσιακά ψήνεται για το Πάσχα. Ένα άλλο εποχιακό γλυκό που απολαμβάνουμε κατά τις χειμερινές διακοπές είναι ο μπακλαβάς, ένα νιφάδες ζαχαροπλαστείο που φτιάχνεται με στρώσεις από ζύμη filo γεμιστό με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σιρόπι μελιού.
Άλλα παραδοσιακά βουλγαρικά γλυκά που μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο περιλαμβάνουν το λοκούμ, ένα είδος ζαχαρωτού ζελέ με γεύση ροδόνερο ή εσπεριδοειδή, και το turshia, μια ποικιλία από τουρσί λαχανικά που σερβίρονται ως συνοδευτικό σε κρέατα και σαλάτες. Όποια εποχή του χρόνου κι αν επισκέπτεστε τη Βουλγαρία, φροντίστε να απολαύσετε μερικές από τις νόστιμες σπεσιαλιτέ του street food.
