Ασιατικά νουντλς με φιλέτο στήθους κοτόπουλου, λαχανικά και αυγό

Μαγειρέψτε τα noodles Mie (200 g) σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε αλατισμένο νερό (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) με αλεσμένο κουρκουμά (1 κουταλάκι του γλυκού) μέχρι να σφίξει, τα στραγγίστε από ένα σουρωτήρι κουζίνας, επιστρέψτε στη ζεστή κατσαρόλα και ανακατέψτε με τον ηλίανθο. λάδι (1 κουταλάκι του γλυκού) για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Πλένουμε το φιλέτο στήθος κοτόπουλου, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το κόβουμε πρώτα σε ροδέλες και μετά σε λωρίδες: ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στα τέσσερα, το κόβουμε σε ροδέλες και το συναρμολογούμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κομμάτια (μήκους 3 εκ. περίπου), πρώτα σε φέτες και μετά σε λεπτά μπαστουνάκια. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα κόβουμε πρώτα σε κομμάτια (μήκους 3 εκ. περίπου) και μετά τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίστε / πλύνετε τον κόλιανδρο, ανακινήστε τον και κόψτε τον σε λεπτή λεπτή επιφάνεια. . Ανοίξτε τα αυγά σε 2 σκεύη, το καθένα με 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική κρέμα, ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά, 2 μεγάλες πρέζες χοντρό θαλασσινό αλάτι και 2 μεγάλες πρέζες χρωματιστό σύρμα σε ένα πιπέρι. Ψήστε μια τηγανίτα σε ένα ταψί με ηλιέλαιο (1 κ.σ.), αφαιρέστε την και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο αυγό. Ζεσταίνουμε το γουόκ, προσθέτουμε ηλιέλαιο (2 κουταλιές της σούπας), τηγανίζουμε δυνατά τις λωρίδες φιλέτου από στήθος κοτόπουλου/τηγανίζουμε και τις σύρουμε μέχρι την άκρη του γουόκ. Προσθέστε σταδιακά τα λαχανικά (λωρίδες κρεμμυδιού + μπαστουνάκια καρότου, λωρίδες πάπρικας + λωρίδες φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και κόλιανδρο + φύτρα φασολιών) και τσιγαρίστε / τσιγαρίστε. Με γλυκιά σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας), σάλτσα μαύρης σόγιας (2 κουταλιές της σούπας), ελαφριά σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας), σάλτσα γλυκού hoisin (2 κουταλιές της σούπας), κεράσι (2 κουταλιές της σούπας), ζωμό κοτόπουλου (2 κουταλιές της σούπας), χοντρό θαλασσινό αλάτι μύλος (3 μεγάλες πρέζες), χρωματιστό πιπέρι από το μύλο (3 μεγάλες πρέζες) και λάδι τσίλι (1 κουταλάκι του γλυκού). Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν / μαγειρέψετε για περίπου. 6-8 λεπτά. Ανακατεύουμε / ανακατεύουμε τα πάντα από καιρό σε καιρό. Διπλώνουμε τα νουντλς Mie και τέλος διπλώνουμε τα κομμάτια των αυγών. Αλείφουμε ασιατικά νουντλς με φιλέτο στήθος κοτόπουλου, λαχανικά και αυγό σε πιάτα και σερβίρουμε με ξυλάκια αν χρειαστεί. Μια σαλάτα με λάχανα με πάπρικα και φρέσκα κρεμμυδάκια της ταιριάζει πολύ, (δείτε τη συνταγή μου: Σαλάτα φύτρων με πάπρικα και φρέσκα κρεμμυδάκια)