Φέτες ασιατικής πάπρικας με τηγανητό ρύζι

Πλένουμε τους γοφούς της μπριζόλας, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τις κόβουμε πρώτα σε φέτες και μετά σε λωρίδες. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες και πράσινες) και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε το γουόκ, προσθέτουμε / ζεσταίνουμε ηλιέλαιο (2 κουταλιές της σούπας), τηγανίζουμε δυνατά τις λωρίδες μπριζόλας/τηγανίζουμε και τις σύρουμε στην άκρη του γουόκ. Προσθέστε τις λωρίδες κρεμμυδιού / stir-fry και τέλος προσθέστε τις λωρίδες πάπρικας / stir-fry. Με σάλτσα hoisin (2 + 1 κουταλιά της σούπας), σάλτσα στρειδιών (1 κ.γ.), σάλτσα γλυκιάς σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο (3 μεγάλες πρέζες), χρωματιστό πιπέρι από το μύλο (3 μεγάλες πρέζες) και ζωμό κοτόπουλου (1 κουταλάκι του γλυκού / εναλλακτικό 1 κουταλάκι του γλυκού γλουταμινικό) και ντεγκλάζουμε / ρίχνουμε μέσα το διάφανο ζωμό (200 ml). Αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν / βράσουν για περίπου 7 - 8 λεπτά και τέλος να πήξουν με το άμυλο ταπιόκας (1 κουταλιά της σούπας) διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό.

Μαγειρέψτε το ρύζι την προηγούμενη μέρα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε νερό (300 ml) με αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού), ανακατέψτε το ρύζι, αφήστε να βράσει για λίγο και μαγειρέψτε με το καπάκι ανοιχτό στη χαμηλότερη θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά. Μην σηκώνετε το καπάκι κατά το μαγείρεμα. Τέλος, σκίζουμε το ρύζι με ένα πιρούνι και αφήνουμε να κρυώσει μέχρι την επόμενη μέρα. Ζεσταίνουμε το γουόκ, προσθέτουμε / ζεσταίνουμε ηλιέλαιο (2 κουταλιές της σούπας), ανοίγουμε τα αυγά, χτυπάμε με το σύρμα και το βάζουμε στο γουόκ. Όταν τηγανίζετε, σκίζετε τα αυγά και τα σπρώχνετε μέχρι την άκρη του γουόκ. Προσθέστε τον αρακά (50 g), καρυκεύστε με ελαφριά σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας) και τηγανίστε τα όλα μαζί για λίγο. Προσθέστε το βρασμένο ρύζι και το βούτυρο (1 κ.σ.) και τηγανίστε τα όλα μαζί / τσιγαρίστε. Διατηρήστε ζεστό μέχρι το σερβίρισμα.

Πιέστε το τηγανισμένο ρύζι σε ένα φλιτζάνι και γυρίστε το στο πιάτο. Προσθέστε λωρίδες ασιατικής πάπρικας και σερβίρετε με ξυλάκια.