John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
- 2 δέσμη Φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 kg Φρέσκα σπαράγγια
- 4 Μίσχοι Μαϊντανός επίπεδο φύλλο
- 1 κοτσάνι Σγουρός μαϊντανός
- 3 Μίσχοι Βάλσαμο λεμονιού φρέσκο
- 1 Κούπα σαντιγί
- 300 g Επεξεργασμένο μυρωδικό τυρί
- 0,5 Λεμόνι, από το οποίο ο χυμός
- Ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού βιολογικός ζωμός λαχανικών
- Πρέζα αλάτι
- 0,25 λίτρο Αφρώδης οίνος Riesling
- 350 ml ζωμός σπαραγγιού
- Αλατισμένες πατάτες
Οδηγίες
- Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα σπαράγγια, κόβουμε τις άκρες. Αφαιρέστε τα μυρωδικά από τους μίσχους και κόψτε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα τηγάνι βάλτε το νερό, το ζωμό λαχανικών, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Τώρα προσθέστε τα σπαράγγια και σιγοβράστε μέχρι να σφίξει η μπουκιά.
- Αφαιρούμε τα σπαράγγια, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα διατηρούμε ζεστά στον προθερμασμένο φούρνο στους 70 βαθμούς Κελσίου. Φέρτε το ρόφημα με το Riesling και τον ζωμό λαχανικών και τα μυρωδικά και το τυρί να βράσουν. Η σάλτσα πρέπει να είναι κρεμώδης. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε την κρέμα.
- Έτσι, οι βραστές πατάτες είναι πλέον έτοιμες. Τυλίξτε και τις δύο φέτες ζαμπόν σε ρολά στα πιάτα. Πασπαλίζουμε τις πατάτες με σγουρό μαϊντανό. Προσθέτουμε τα σπαράγγια και τη σάλτσα. Καλή όρεξη
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 31kcalΥδατάνθρακες: 2.8gΠρωτεΐνη: 1.6gΛίπος: 0.1g
