Μελιτζάνες στο φούρνο με σνίτσελ κοτόπουλου

Αρχικά οι μελιτζάνες κόβονται σε φέτες και μετά αλατίζονται και στη συνέχεια στύβονται.

Καθαρίζουμε τις καθαρισμένες ντομάτες ή τις ψιλοκόβουμε με ένα πιρούνι και στη συνέχεια ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και το θυμάρι.

Στρώνουμε πρώτα τη μισή μελιτζάνα σε ένα ταψί, μετά αλείφουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας, στη συνέχεια στρώνουμε το εσκάλοπ του κοτόπουλου, μετά τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες και το θρυμματισμένο πρόβειο τυρί, αλείφουμε ξανά με σάλτσα ντομάτας και καλύπτουμε την τελευταία στρώση με μελιτζάνα. αλείφουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Στο φούρνο: 180 μοίρες (συναγωγή), περ. 50 λεπτά! Το ρύζι μπασμάτι έχει πολύ καλή γεύση μαζί του. Νόστιμο!