Έκπληξη με αβοκάντο

Ετοιμάστε ένα μικρό καλούπι - για μένα ήταν ένα καλούπι για κρεμ μπρουλέ. Επενδύστε το γενναιόδωρα με μεμβράνη. Στη συνέχεια χτυπήστε ένα αυγό εκεί μέσα. Κλείνουμε καλά τη μεμβράνη ώστε το αυγό να έχει στρογγυλεμένο σχήμα. Δένουμε επιπλέον με νήμα κουζίνας. Στη συνέχεια κάντε το ίδιο με το άλλο αυγό. Στη συνέχεια βράζουμε τα αυγά σε βραστό νερό για 4 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και αφαιρέστε το προσεκτικά.

Κόψτε τα αβοκάντο στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι. Αφαιρέστε τη φλούδα με ένα μεγάλο κουτάλι για να ξανασυνθέσετε το αβοκάντο μετά. Αλατίζουμε λίγο το εσωτερικό του αβοκάντο στα μισά. Τώρα τοποθετήστε ένα από τα αυγά στην κοιλότητα όπου ήταν προηγουμένως το κουκούτσι και συναρμολογήστε ξανά το αβοκάντο.

Τώρα πιπερώνετε λίγο το αβοκάντο εξωτερικά και αλατοπιπερώνετε λίγο με πιπέρι Espelette, το αλάτι δεν είναι απαραίτητο καθώς το μπέικον φέρνει αλάτι μαζί του. Τώρα τυλίξτε κάθε αβοκάντο με 4 φέτες μπέικον το καθένα. Ζεσταίνουμε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε το αβοκάντο από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό.

Έβαλα το αβοκάντο σε ένα κρεβάτι με αρνίσιο μαρούλι και ντομάτες και έριξα από πάνω λίγο από το αγαπημένο μου ντρέσινγκ. Αλλά και ρούκολα και οποιαδήποτε άλλη σαλάτα είναι επίσης νοητή. Μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη. Υπήρχε και φρυγανισμένο ψωμί.