John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Το κουρκούτι
- 100 g Βούτυρο
- 100 g Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 2 κομμάτι Αυγά
- 1 πρέζα Αλάτι
- 3 κουτάλι της σούπας λικέρ Amaretto
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- 150 g Αλεύρι τύπου 630
- 1 κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν πάουντερ
- 400 g Σφήνες μήλου
- 2 κουτάλι της σούπας Ο χυμός του λεμονιού
- 50 g Μπισκότα αμυγδάλου Amarettini
Η μάζα του αμυγδαλωτού
- 4 κομμάτι Ασπράδια
- 150 g Κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη
- 2 κουτάλι της σούπας λικέρ Amaretto
- 2 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
- 200 g Αλεσμένα αμύγδαλα
στολίδι
- 250 g μασκαρπόνε
- 200 g Κρέμα γάλακτος
- 75 g Ζάχαρη
- 2 κουτάλι της σούπας λικέρ Amaretto
- 2 κουτάλι της σούπας Ψιλοκομμένα αμύγδαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα
Οδηγίες
Το κουρκούτι
- Ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Ρίξτε το αμαρέτο κανέλας, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο και θρυμματισμένο ταψί (26 εκ.).
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού και θρυμματίζουμε και ανακατεύουμε από πάνω τα μπισκότα Amarettini. Απλώνουμε όλη τη ζύμη και πιέζουμε λίγο προς τα κάτω.
Η μάζα του αμυγδαλωτού
- Χτυπάμε τα ασπράδια σε πολύ σφιχτό χιόνι και ανακατεύουμε κουταλιά κουταλιά την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστεί μια γυαλιστερή μάζα. Τώρα προσθέστε το λικέρ αμαρέτο, τα αλεσμένα αμύγδαλα και την κανέλα και ανακατέψτε καλά. Απλώνουμε το μείγμα με το αμυγδαλωτό πάνω από τα μήλα
- Προθερμαίνουμε το σωληνάριο στους 180 βαθμούς χαμηλότερη / πάνω φωτιά, σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κέικ για 45 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κέικ για περίπου 25 λεπτά. Βγάζουμε από τη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Το στολίδι
- Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα χωρίς λιπαρά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το αμαρέτο και καλύπτουμε με αυτό το κέικ. Πασπαλίζουμε με κανέλα και απλώνουμε από πάνω τα αμύγδαλα.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 380kcalΥδατάνθρακες: 34.5gΠρωτεΐνη: 6.5gΛίπος: 23.9g
