Ψήσιμο για το Πάσχα: 5 υπέροχες συνταγές

Ψήσιμο για το Πάσχα: 1. Λαχταριστά πασχαλινά κουλουράκια

Τα τραγανά μπισκότα μπορούν να ψηθούν όχι μόνο την περίοδο των Χριστουγέννων αλλά και το Πάσχα. Με αυτά τα διασκεδαστικά πασχαλινά μπισκότα σε σχήμα αυγών, κουνελιών ή αρνιών, θα κερδίζετε πόντους σε κάθε πασχαλινό brunch.

• Για 60 κομμάτια χρειάζεστε: 220 γραμμάρια αλεύρι, 120 γραμμάρια ζάχαρη, ένα πακέτο ζάχαρη βανίλια, ένα αυγό, 125 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο, μια κουταλιά της σούπας κακάο, λίγο αλεύρι για το πλάσιμο, ζαχαρογραφή ή πασπάλισμα
• Για τη ζύμη, σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αυγό και το μαλακό βούτυρο και ζυμώνουμε καλά.
• Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη στο μισό. Το μισό μπαίνει σε μεμβράνη και στο ψυγείο. Το άλλο μισό χρωματίζεται με κακάο και τοποθετείται στο ψυγείο, τυλιγμένο επίσης σε μεμβράνη.
• Μετά από περίπου μισή ώρα, μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και να την κόψετε με κουπάτ.
• Τοποθετήστε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο (170 βαθμούς πάνω και κάτω θερμοκρασία, 150 βαθμούς μεταφοράς) για δέκα με δώδεκα λεπτά.
• Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν. Μπορείτε στη συνέχεια να τα διακοσμήσετε με πολύχρωμη γραφή ή ψεκασμούς.

2. Πασχαλινό αρνί από μαγιά

Τι θα ήταν το Πάσχα χωρίς το κλασικό πασχαλινό αρνί; Σε αυτή την παραλλαγή συνταγής, είναι μικρότερο από ένα νόστιμο μπισκότο μαγιάς.

• Για δέκα μικρά αρνάκια χρειάζεστε 80 γραμμάρια βούτυρο, 240 χιλιοστόλιτρα ζεστό γάλα, 500 γραμμάρια αλεύρι, 60 γραμμάρια ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, ένα πακέτο ξερή μαγιά ή μισό κύβο φρέσκιας μαγιάς. Για το γλάσο χρειάζεστε ένα αυγό, μια κουταλιά της σούπας γάλα, πέντε σταφίδες και 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• Στο πρώτο βήμα ζεσταίνουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και το γάλα σε μια κατσαρόλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι και την ξηρή μαγιά. Προσθέστε το χλιαρό μείγμα γάλακτος-βούτυρο στη ζύμη και ζυμώστε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 60 λεπτά.
• Τώρα απλώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Αφήνουμε στην άκρη ένα κομμάτι ζύμης σε μέγεθος βερίκοκου. Κόβουμε τα υπόλοιπα με τον κουπάτ. Τα πρόβατα τοποθετούνται σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
• Πλάθετε τη ζύμη που αφήνετε στην άκρη σε δέκα μπαλάκια σε μέγεθος φουντουκιού. Πιέστε τα επίπεδα με το δάχτυλό σας και κολλήστε τα στο κεφάλι του προβάτου ως αυτιά. Θα πρέπει να αφήσετε τα κενά να ξεκουραστούν για περίπου 15 λεπτά.
• Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε το μείγμα στα πρόβατα. Βάζουμε από πάνω σταφίδες για τα μάτια και κρυσταλλική ζάχαρη. Τα μπισκότα ψήνονται για περίπου 16 λεπτά στους 180 βαθμούς (θερμικός φούρνος: 160 βαθμούς).

3. Πασχαλινά cupcakes

Νόστιμα, αέρινα και διακοσμημένα με πολύχρωμα αυγά ζαχαροπλαστικής – αυτά είναι τα τέλεια πασχαλινά μάφιν που δεν πρέπει να ευχαριστούν μόνο το στομάχι των παιδιών.

• Υλικά για δώδεκα μάφιν: 125 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο, 125 γραμμάρια ζάχαρη, ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας, δύο αυγά, 150 γραμμάρια γιαούρτι, 200 γραμμάρια αλεύρι, δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι, πέντε σούπας , για την επικάλυψη χρειάζεστε 200 γραμμάρια τυρί κρέμα, 125 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο, 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, αυγά ζάχαρης και πράσινη χρωστική τροφίμων.
• Ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, τα αυγά, το γιαούρτι και το γάλα σε μια ζύμη. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί και τα προσθέτουμε στο κουρκούτι.
• Τοποθετήστε το κουρκούτι (2 κουταλιές της σούπας το καθένα) σε μια φόρμα για μάφινς ή θήκη για μάφιν. Τα muffins ψήνονται στο φούρνο στους 180 βαθμούς (συναγωγή: 160 βαθμούς) για 25 λεπτά.
• Για την επικάλυψη, ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο. Προσθέστε το χρώμα τροφίμων για να δώσετε στο κουρκούτι ένα πράσινο πράσινο χρώμα. Βάλτε την κρέμα σε ένα σακουλάκι και περάστε την πάνω στα κρυωμένα μάφιν. Τέλος, βάζουμε από πάνω τα αυγά ζάχαρης.

4. Φύλλο κέικ μέλισσας

Με αυτό το ζουμερό φύλλο κέικ, η μέλισσα δεν θα βουίζει μόνο στο λιβάδι αλλά και στο στομάχι σας με ανυπομονησία. Δοκιμάστε το και απολαύστε το.

• Για ένα κέικ θα χρειαστείτε 125 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο, 160 γραμμάρια ζάχαρη, πέντε αυγά, 200 γραμμάρια αλεύρι και δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Για την κρέμα χρειάζεστε 500 χιλιοστόλιτρα γάλα, δύο πακέτα σκόνη πουτίγκας βανίλιας, 90 γραμμάρια ζάχαρη, 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 250 γραμμάρια κουάρκ με χαμηλά λιπαρά.
• Για τον καθρέφτη των φρούτων, χρειάζεστε έξι φύλλα ζελατίνης, 600 γραμμάρια μαρμελάδα βερίκοκο, ένα ή δύο κουτάκια βερίκοκα, 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 48 μάτια ζάχαρης και αμύγδαλα με νιφάδες για τα φτερά.
• Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μαζί σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε στο μείγμα του βουτύρου. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και μετά τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
• Το κέικ ψήνεται στους 180 βαθμούς πάνω και κάτω φωτιά ή στους 160 βαθμούς αέρα που κυκλοφορεί για περίπου 15 λεπτά. Μετά αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Για την κρέμα βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε την πουτίγκα βανίλιας και τη ζάχαρη και αφήνουμε όλα να βράσουν.
• Στο επόμενο βήμα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το κουάρκ χαμηλών λιπαρών με την κρυωμένη πουτίγκα. Βάζουμε την κρέμα πάνω στη ζύμη που έχει κρυώσει. Ψύξτε τα πάντα για μισή ώρα.
• Για το γλάσο φρούτων, μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο με δύο κουταλιές της σούπας νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
• Στη συνέχεια, βάλτε το frosting πάνω στο κέικ, το οποίο στη συνέχεια το ξαναβάζετε στο ψυγείο μέχρι να δέσει η στρώση ζελατίνης. Στο επόμενο βήμα βάζετε τα μισά βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνετε να στραγγίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μισά πάνω από το κέικ.
• Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε λουτρό νερού και χρησιμοποιήστε μια σακούλα για να την απλώσετε πάνω από τα βερίκοκα σε ρίγες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε δύο κουκίδες σοκολάτας στο ύψος του κεφαλιού σε κάθε μισό βερίκοκο. Πιέστε τα μάτια ζάχαρης πάνω του. Πιέστε άλλες δύο νιφάδες αμυγδάλου στα πλαϊνά ως φτερά. Και το έργο τέχνης σας είναι έτοιμο για φαγητό.

5. Παντεσπάνι Πασχαλινό λαγουδάκι

Αυτό το παντεσπάνι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά αποκαλύπτει και ένα μυστικό όταν το κόψετε σε φέτες: το πασχαλινό κέικ είναι σε μια νόστιμη ζύμη.

• Για ένα κέικ καρβέλι, χρειάζεστε: 400 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο, 380 γραμμάρια ζάχαρη, ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας, οκτώ αυγά, 600 γραμμάρια αλεύρι, τέσσερα κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, δύο πρέζες αλάτι, 25 γραμμάρια σκόνη κακάο, 200 χιλιοστόλιτρα γάλα, ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα. Κόφτης μπισκότων λαγουδάκι
• Για τη μαύρη ζύμη, ανακατέψτε 200 γραμμάρια βούτυρο με 190 γραμμάρια ζάχαρη, τέσσερα αυγά και ζάχαρη βανίλιας. Στη συνέχεια ανακατέψτε 300 γραμμάρια αλεύρι με δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι και 25 γραμμάρια σκόνη κακάο και προσθέστε στη ζύμη με 100 χιλιοστόλιτρα γάλα.
• Γεμίζουμε τη ζύμη σε μια φόρμα για καρβέλι και ψήνουμε στο φούρνο για 55 λεπτά (πάνω και κάτω θερμοκρασία: 180 βαθμούς, φούρνος αερόθερμου: 160 μοίρες). Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το βγάζουμε από το ταψί.
• Για την ελαφριά ζύμη, ανακατεύουμε 200 γραμμάρια βούτυρο με 190 γραμμάρια ζάχαρη και τέσσερα αυγά. Προσθέστε 300 γραμμάρια αλεύρι, δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε στο τέλος 100 χιλιοστόλιτρα γάλα. Βάλτε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας από το κουρκούτι στο ταψί. Λειάνετε τα πάντα καλά.
• Κόβουμε το σκούρο κέικ σε φέτες πάχους περίπου δύο εκατοστών. Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη λαγουδάκι για να κόψετε τα πασχαλινά κουνελάκια.
• Τώρα τοποθετήστε τα κουνέλια κάθετα το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί για καρβέλι. Πιέστε τα ελαφρά στην ωμή ελαφριά ζύμη για να σταθούν καλύτερα.
• Συμπληρώστε τα κενά με την υπόλοιπη ελαφριά ζύμη. Στη συνέχεια, ολόκληρο το κέικ ξαναμπαίνει στο φούρνο για άλλα 50 λεπτά.