John Myers
Το χάρτινο περιτύλιγμα είναι χαρακτηριστικό για τα μάφιν και κάνει τα μικρά αρτοποιήματα εύκολο στη χρήση: Τα μάφιν Nutella και άλλες παραλλαγές μπορούν να σερβιριστούν τέλεια ως πάρτι φαγητού ή να μεταφερθούν σε ένα πικνίκ. Αλλά ακόμα και χωρίς χάρτινες φόρμες, μπορούν να γίνουν muffins στον διαμορφωμένο δίσκο. Απλώς λαδώνουμε καλά τις αντίστοιχες εγκοπές και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα κορν φλέικς, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, νιφάδες καρύδας ή τριμμένη φρυγανιά αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Το ψήσιμο κανονικών ή μίνι μάφιν χωρίς φόρμα γίνεται με ένα απλό κόλπο. Αν βάλετε δύο ή τρία χάρτινα φλιτζάνια μαζί, η ζύμη συνήθως έχει αρκετό κράτημα. Μπορεί επίσης να βοηθήσει να στρώσετε τα μάφιν στενά μεταξύ τους στο ταψί – στη συνέχεια στηρίζουν το ένα το άλλο.
Εάν δεν υπάρχει τίποτα τέτοιο διαθέσιμο και θέλετε να ψήσετε μάφιν χωρίς καλούπι ή χάρτινο περιτύλιγμα, τα πυρίμαχα ποτήρια ή φλιτζάνια μπορούν να χρησιμεύσουν ως διαμορφωτής – το καλό γράσο και το πασπάλισμα διασφαλίζουν ότι τα τελικά μάφιν μπορούν να αφαιρεθούν μετά το ψήσιμο. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη φόρμα για κέικ και να ψήσετε για παράδειγμα ένα κέικ bundt με το κουρκούτι για μάφινς. Ο χρόνος ψησίματος είναι τότε μεγαλύτερος από αυτόν που καθορίζεται στη συνταγή – για παράδειγμα για τα μάφιν κολοκύθας μας.
Ψήστε muffins για ειδικές περιστάσεις χωρίς ιδιαίτερο σχήμα
Τα γλυκά σε σχήμα καρδιάς είναι μια υπέροχη ιδέα για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ή της Μητέρας. Είναι σχετικά εύκολο να ψήσετε μάφιν σε σχήμα καρδιάς χωρίς καλούπι – άλλωστε δεν υπάρχει πάντα χώρος για άλλο σκεύος ψησίματος. Απλώς πάρτε κανονικά χαρτιά για μάφιν και στρώστε με αυτά τη φόρμα. Γεμίστε τα πηγάδια περίπου τα δύο τρίτα με κουρκούτι. Τώρα σχηματίστε μια μεγάλη και δύο μικρές μπάλες από αλουμινόχαρτο για κάθε μάφιν και τοποθετήστε τις ανάμεσα στη χάρτινη φόρμα και το λαμαρίνα επάνω και κάτω, ώστε να σχηματιστούν καρδιές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μάρμαρα ή παρόμοια υλικά ανθεκτικά στη θερμότητα. Λειτουργεί επίσης με μεγάλους πυρήνες ξηρών καρπών. Τα κουάρκ μάφιν μας με σμέουρα είναι μια μεγάλη έκπληξη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Παρεμπιπτόντως, με αυτόν τον τρόπο μπορούν να παρασκευαστούν και άλλα μάφιν χωρίς ιδιαίτερο σχήμα – όπως αστεράκια για τα Χριστούγεννα. Αντί να το χρησιμοποιήσετε για να μοντελοποιήσετε τις χάρτινες θήκες στο τενεκέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλουμινόχαρτο για να φτιάξετε μόνοι σας ένα σχήμα. Πλάθουμε το σχήμα που θέλουμε με χοντρό χαρτί και το τυλίγουμε πολλές φορές με αλουμινόχαρτο – μάφιν χωρίς σχήμα βγαίνουν από τον φούρνο σε μορφή καρδιές και άλλα παρόμοια.
