Ψήσιμο: Κέικ Ringlo Quark και Semolina

Φτιάξτε μια ζύμη για κρούστα από τα παραπάνω υλικά. Απλώστε το σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ή ανάμεσα σε δύο στρώσεις μεμβράνης και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα ταψί με ελατήριο (826 cm), τραβώντας την άκρη προς τα πάνω. Τρυπήστε πολλές φορές με ένα πιρούνι και μετά ψύξτε για περίπου μία ώρα.

Στο μεταξύ, πετροβολήστε το ringlo (οξιά ή ευγενή δαμάσκηνα), ζυγίστε 600 g και κόψτε τα δύο τρίτα σε μικρά κομμάτια.

Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σφίξουν.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το βούτυρο και την κανέλα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το κουάρκ, το μασκαρπόνε, το τυρί κρέμα και την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.

Τώρα προσθέστε το σιμιγδάλι και το καλαμποκάλευρο και διπλώστε μαζί με τα ασπράδια με ένα σύρμα.

Προθερμάνετε το σωλήνα στους 160 ° C αέρα κυκλοφορίας. Ρίχνουμε το μισό μείγμα από το κουάρκ στη ζύμη, το μοιράζουμε ομοιόμορφα και σκεπάζουμε με τα δαμάσκηνα κομμένα σε κύβους. Τώρα μοιράστε το υπόλοιπο μείγμα κουάρκ στα φρούτα. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο τρίτο των δαμάσκηνων (τα μισά φρούτα) και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. (Δείγμα οδοντογλυφίδας)

Αφού το βγάλουμε, το αφήνουμε να κρυώσει αρκετά και μετά το βγάζουμε από τη φόρμα.

* Ρίνγκο λέγονται αυτά τα φρούτα στη Βαυαρία. Στα Φραγκονικά ονομάζονται "Wieberla", αλλά είναι γενικά γνωστά με το όνομα Reneklode ή κίτρινο ευγενές δαμάσκηνο. Αυτό το κέικ μπορεί επίσης να ψηθεί πολύ καλά με δαμάσκηνα.