Ψήσιμο χωρίς ζάχαρη: Οι καλύτερες συμβουλές

Γιατί το ψήσιμο χωρίς ζάχαρη έχει νόημα

• Η συνιστώμενη ποσότητα ζάχαρης που πρέπει να καταναλώνουμε την ημέρα είναι 25 γρ. Ακόμη και ένα μόνο μάφιν περιέχει συνήθως περισσότερα. Και άλλα συμβατικά αρτοσκευάσματα περιέχουν επίσης μεγάλες ποσότητες ζάχαρης
• Ζάχαρη, που συνήθως σημαίνει σακχαρόζη, δηλαδή επιτραπέζια ζάχαρη. Στην πραγματικότητα, όλοι οι υδατάνθρακες είναι σάκχαρα και σε αυτά περιλαμβάνονται η γλυκόζη, η φρουκτόζη, η μαλτόζη κ.λπ.
• Η μακροχρόνια αυξημένη κατανάλωση ζάχαρης οδηγεί συχνά σε παχυσαρκία, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει ή να προάγει άλλες ασθένειες.
• Ωστόσο, απλά μας αρέσουν τα γλυκά φαγητά από τη φύση τους και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θέλουν να κάνουν χωρίς αυτά. Ευτυχώς, είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε λίγη έως καθόλου ζάχαρη στο ψήσιμο.

Κατάλληλες συνταγές ψησίματος χωρίς ζάχαρη

Για όσους αναζητούν γρήγορες, απλές λύσεις, ακολουθούν μερικές συνταγές χωρίς ζάχαρη. Αν σας ενδιαφέρει, θα βρείτε και ολόκληρα βιβλία μαγειρικής για το θέμα.

1. Τσιζκέικ με χαμηλούς υδατάνθρακες
2. Μηλόπιτα με αλεύρι
3. βάφλες
4. Ορθογραφικά μπισκότα
5. Μπορείτε επίσης να βρείτε μια συνταγή για τηγανίτες με χαμηλούς υδατάνθρακες σε αυτό το άρθρο σχετικά με το κετογονικό πρωινό. Κετογόνο σημαίνει εξάλειψη των υδατανθράκων από τη διατροφή σας.

Υποκατάστατα ζάχαρης στο ψήσιμο

Τα υποκατάστατα ζάχαρης - γλυκαντικά και υποκατάστατα ζάχαρης - μπορούν βασικά να χρησιμοποιηθούν και στο ψήσιμο. Ωστόσο, δεν πρέπει να αντικαθιστάτε απλώς τη ζάχαρη ένα προς ένα με, για παράδειγμα, σκόνη στέβια ή ξυλιτόλη.

• Πολλά γλυκαντικά έχουν σημαντικά υψηλότερη γλυκαντική δύναμη από τη ζάχαρη. Αυτά πρέπει στη συνέχεια να δοσολογηθούν ανάλογα.
• Σε μεγάλες ποσότητες, ορισμένα γλυκαντικά έχουν επίσης καθαρτική δράση. Συνήθως δεν είναι φυσικά, ούτε ραφιναρισμένα σάκχαρα, και μερικά είναι ακόμη και εξ ολοκλήρου συνθετικά.
• Τα γλυκαντικά σπάνια έχουν ίδια γεύση με τη ζάχαρη. Μερικοί αλλάζουν και τη γεύση τους όταν ψήνονται.

Υπάρχουν όμως και άλλες φυσικές εναλλακτικές στη ζάχαρη

Στα καταστήματα υγιεινής και βιολογικών προϊόντων και σε ορισμένα σούπερ μάρκετ, υπάρχουν νόστιμες και, κυρίως, πιο υγιεινές εναλλακτικές στη ζάχαρη για ψήσιμο. Αυτά είναι π.χ

• σιρόπι αγαύης
• μέλι
• φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα
• Σιρόπι παντζαριού, σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι χουρμά κ.λπ.