Ashley Wright
Περιεχόμενα
show
Οδηγίες
Μαριναρισμένη μπανάνα:
- Για τη μαριναρισμένη μπανάνα, ξεφλουδίστε τη μπανάνα και κόψτε σε λοξά κομμάτια. Ανακατέψτε τον χυμό μπανάνας και τον πουρέ φρούτων του πάθους και μουλιάστε τις μπανάνες σε αυτό για 10 ώρες.
Παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ:
- Για το παγωτό βανίλια, βάλτε όλα τα υλικά να βράσουν εκτός από τον κρόκο του αυγού. Στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα της κρέμας με τον κρόκο αυγού και χτυπήστε το πάνω από το υδατόλουτρο μέχρι να γίνει τριαντάφυλλο μέχρι το μείγμα παγωτού να φτάσει σε θερμοκρασία 85 ° C. Αφήστε το παγωτό βανίλια να κρυώσει και μετά παγώστε το στην παγωτομηχανή για να σχηματιστεί ένα κρεμώδες παγωτό.
Κρέμα σοκολάτας:
- Για την κρέμα σοκολάτας, βάλτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος να πάρουν βράση, βάλτε τη σοκολάτα και τη ζάχαρη να βράσουν και ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών στο μείγμα σοκολάτας μέχρι να δέσει όλα. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια ανακατέψτε το με το κόμμι ξανθάνης και να πήξει.
Μους μπανάνας:
- Για τη μους μπανάνας, βράζουμε την κρέμα γάλακτος και το χυμό μπανάνας και διαλύουμε μέσα τη σοκολάτα. Στη συνέχεια, χτυπήστε το μείγμα της κρέμας με τους κρόκους αυγών πάνω από το λουτρό νερού μέχρι να γίνει 85 ° C. Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο στους 130 ° C για 2 ώρες.
- Βγάζετε τη φόρμα από το φούρνο και ανακατεύετε τη μουλιασμένη ζελατίνη. Γεμίζουμε σε φορμάκια σιλικόνης και βάζουμε στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα. Βγάζουμε από την κατάψυξη 2 ώρες πριν τη χρήση και τοποθετούμε στην τραγανή βάση.
Μπανάνα Passion Fruit Gel:
- Για το τζελ μπανάνας από φρούτα του πάθους, βάλτε όλα τα υλικά σε βράση και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα βάζο του μπλέντερ και ανακατέψτε σε ένα λείο τζελ.
Τραγανή βάση για μους μπανάνας:
- Φρυγανίζουμε τα αμύγδαλα για την τραγανή βάση. Στη συνέχεια λιώνουμε τη σοκολάτα και την πραλίνα noisette και ανακατεύουμε με τα αμύγδαλα και τα εύθρυπτα. Απλώστε τα όλα επίπεδα σε ένα ταψί, αφήστε το να κρυώσει και κόψτε στρογγυλούς κύκλους για τη μους μπανάνας.
Θρυμματίζω:
- Για το κράμπλ, ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 25 λεπτά.
Παρασκευάσματα φρούτων του πάθους με μπανάνα:
- Για το ζωμό φρούτων του πάθους μπανάνας, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε λείο ζωμό και ρίξτε το σε μικρούς δοκιμαστικούς σωλήνες.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 236kcalΥδατάνθρακες: 26.6gΠρωτεΐνη: 4.5gΛίπος: 12.3g
