Βασική συνταγή για ινδικό νταλ (με κόκκινες φακές)

Βάλτε το ντάλ σε μια λεπτή σήτα και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Ανακατεύουμε με τα δάχτυλά μας το σουρωτήρι. (Όσο πιο παλιό είναι το dal, τόσο περισσότερος αφρός ... μάλλον δεν θα ξεπλυθεί εντελώς.) Για ένα μέρος dal υπάρχουν 3-4 μέρη νερού. (Ανάλογα με τον τύπο ντάλ/φακής, η απαιτούμενη ποσότητα μπορεί να διαφέρει... αν χρειαστεί, απλά προσθέστε ένα άλλο μέρος νερού αργότερα)

Βάζουμε το νταλ και το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε περίπου 1 / 3-1 / 4 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά... το νερό πρέπει να πάρει ένα κιτρινωπό χρώμα. Στο μεταξύ, πλένουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε και τις μισές τις προσθέτουμε στο ντάλ. Μαγειρέψτε το ντάλ σε κλειστή κατσαρόλα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Μόλις το ντάλ μπορεί να θρυμματιστεί εύκολα στην άκρη της κατσαρόλας με ένα κουτάλι, είναι έτοιμο.

Ετοιμάζετε το μείγμα κρεμμυδιού παράλληλα με το ντάλ: Κόβετε χοντροκομμένα το κρεμμύδι και το βάζετε σε ένα ζεστό τηγάνι με 0.5 κουταλιά της σούπας γκι για το τηγάνισμα και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, τα φύλλα κάρυ, το garam masala και την πιπεριά τσίλι. Τα κρεμμύδια πρέπει να κάνουν καλή εντύπωση ή να φαίνονται ελαφρώς καστανά... αν χρειαστεί, δυναμώνουμε τη φωτιά. Μόλις το μείγμα κρεμμυδιού πάρει το επιθυμητό χρώμα, προσθέστε το άλλο μέρος της ντομάτας και τσιγαρίστε για λίγο.

Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού στο ντάλ στην κατσαρόλα, ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε. Περιχύστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας γκι πάνω από το ντάλ, αφήστε το να βράσει για λίγο και ανακατέψτε πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη! Το Chapati είχε επίσης καλή γεύση.

Η ακριβής ποσότητα dal δεν δόθηκε, καθώς η ποσότητα σε γραμμάρια ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του οσπρίου που επιλέχθηκε. Ωστόσο, μπορείτε να προσανατολιστείτε στην ποσότητα του ρυζιού που θα μαγειρέψετε για 2 άτομα... Το Dal είναι πολύ πιο κορεσμένο, γι' αυτό θα χρησιμοποιούσα περίπου. Ανάλογα με την προτίμησή σας, το ντάλ μπορεί να σερβιριστεί με υγρή ή σχετικά στεγνή σύσταση, να ρυθμίσετε την ποσότητα του νερού ή απλά να το ψήσετε χωρίς καπάκι στο τέλος. Αντί για γκι για τηγάνισμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λάδι (όχι ελαιόλαδο) ... η παραλλαγή με γκι αξίζει σίγουρα για τους καλεσμένους! Αν θρυμματίσετε την αποξηραμένη πιπεριά τσίλι, γίνεται τραγανή και καυτή και πρέπει πάντα να τη «σβήνω» με γιαούρτι ή να λεπτύνω το πιάτο στο πιάτο μου. Ωστόσο, αν αφήσετε ολόκληρη την αποξηραμένη πιπεριά τσίλι, θα έχετε μια ευχάριστη πικάντικη γεύση. Εάν έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φύλλα κάρυ και μια φρέσκια πράσινη πιπεριά τσίλι, τότε θα πρέπει να το κάνετε. Είναι επίσης ιδιαίτερα νόστιμο αν πασπαλίσετε φρέσκο, ψιλοκομμένο κόλιανδρο πάνω από το ντάλ.