John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
πουρέ σέλινου
- 1 kg Πατάτες
- 1 Pc. Σελινόριζα
- 100 ml Σαντιγύ
σάλτσα μανιταριών
- 200 g Μανιτάρια
- 100 g Χάνερελ
- 3 Pc. Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
- 150 ml Κρέμα μαγειρέματος
- 100 ml Γάλα
Μοσχαρίσιο φιλέτο τυλιγμένο σε τούρκικο κουρκούτι
- 2 κουταλιες της σουπας Βούτυρο
- 2 Pc. Κρεμμύδια
- 3 Pc. Κρόκος αυγού
- 2 κουταλιες της σουπας Σαντιγύ
- 1,25 kg Μοσχαρίσιο φιλέτο
- 10 Bl φύλλο κρούστας
- 5 Pc. αγγουράκια
- 500 g Παντζάρι
Οδηγίες
πουρέ σέλινου
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και το σέλινο και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια πολτοποιούμε με λίγη κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε.
σάλτσα μανιταριών
- Πλένουμε τα μανιτάρια, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια πορτσίνι και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε τα μανιτάρια με το γάλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια πιο πηχτή σάλτσα μανιταριών. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
Μοσχαρίσιο φιλέτο τυλιγμένο σε τούρκικο κουρκούτι
- Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε με την κρέμα. Τηγανίζουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο για 3 λεπτά από κάθε πλευρά και το τοποθετούμε πάνω στο φύλλο.
- Τοποθετούμε από πάνω τα τηγανητά κρεμμύδια και στρίβουμε τα φύλλα ζύμης να σχηματίσουν ένα λουλούδι. Αλείφουμε τα λουλούδια της ζαχαροπλαστικής με το χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο, μοιράζουμε τον πουρέ στα πιάτα και διακοσμούμε με το αγγουράκι τουρσί και τα παντζάρια.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 100gΘερμίδες: 115kcalΥδατάνθρακες: 8.4gΠρωτεΐνη: 12.3gΛίπος: 3.4g
