Μοσχαρίσιο συκώτι με φέτες μήλου και κρεμμύδια

Προκαταρκτική εργασία: ξεφλουδίστε τις φέτες συκωτιού και μουλιάστε τις στο γάλα για μισή ώρα και στη συνέχεια στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το μήλο σε χοντρές φέτες και βγάζουμε τους σπόρους από τη μέση.

Προετοιμασία 2: Ζεσταίνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο κλαριφ σε ένα τηγάνι, βάζουμε τις φέτες μήλου, τις πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα οι φέτες μήλου. Γυρίζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσει και η δεύτερη πλευρά ένα ορεκτικό χρώμα. Στη συνέχεια κρατήστε το ζεστό σκεπασμένο.

Τηγανίζουμε τις φέτες κρεμμυδιού στο άδειο πλέον τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και επίσης τις αφήνουμε στην άκρη και τις κρατάμε ζεστές.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι, γυρίζουμε τις φέτες συκωτιού σε αλεύρι, τινάζουμε το περιττό αλεύρι και τηγανίζουμε απαλά το συκώτι και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ξανά στο τηγάνι για λίγο τις φέτες μήλου και τα κρεμμύδια να ζεσταθούν και πασπαλίστε με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια τακτοποιήστε το συκώτι με φέτες μήλου και κρεμμύδια σε πιάτα. Μου αρέσει να φτιάχνω έναν κρεμώδη πουρέ πατάτας με καρότο ως συνοδευτικό.