Μοσχαρίσιες Ρουλάδες σε Λαχανικά Λάχανου Σαβοΐας με Τρίδυμα Römi

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Ανακατεύουμε τη μουστάρδα και τον πελτέ ντομάτας και ετοιμάζουμε.

Πλένουμε το μαργαριτάρι, αφαιρούμε το σκληρό κοτσάνι. Κόψτε τα φύλλα σε ευχάριστες λωρίδες ή κηλίδες.

Ξεφλουδίστε το κολράμπι και ψιλοκόψτε, καρφώστε ή κόψτε σε φέτες όπως θέλετε.

Πλένουμε τα τρίδυμα και τα ετοιμάζουμε κι αυτά

Αλείφουμε τις ρουλάδες με το μείγμα μουστάρδας και πελτέ ντομάτας, ρίχνουμε κρεμμύδια και μπέικον, τυλίγουμε σε ρολό και στερεώνουμε με ένα σουβλάκι ή ταινία κουζίνας. Το τι μπαίνει στις ρουλάδες ή όχι εξαρτάται πάντα από το σχήμα της ημέρας, ό,τι νόστιμο μπορεί να τυλιχθεί στα κομμάτια και το αφήνω στον καθένα να το τυλίξει δημιουργικά και σύμφωνα με το γούστο του.

Στη συνέχεια αλευρώνω ελαφρά τις ρουλάδες (έτσι το έμαθα από τη γιαγιά μου), κόβω το περιττό αλεύρι, ανακατεύω το υπόλοιπο αλεύρι με κρύο νερό και μετά το ρίχνω στη σάλτσα και το ετοιμάζω.

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο κλαριφ και τηγανίζουμε γύρω-γύρω τις ρολλάδες.

Τώρα το εμποτισμένο ρωμαϊκό δοχείο είναι γεμάτο. Προχώρησα ως εξής, πρώτα το λάχανο σαβαγιάρ, μετά κολραμπί και τρίδυμα, ζωμός και κρασί σε αυτό και μια φορά πάνω με τον μύλο πιπεριάς. Γεμίστε με το νήμα αλευριού, τα υπόλοιπα κρεμμύδια και το μπέικον. Τοποθετούμε πάνω από τις ρουλάδες. Καπάκι πάνω του.

Μετά από 2 ώρες βρήκα ένα επιτυχημένο γεύμα στον κρύο φούρνο με ανεμιστήρα στους 180 ° C

Συμπέρασμα 1 Πού βρισκόμουν πραγματικά όταν το Römertopf έκανε την πρώτη του μεγάλη κυκλοφορία;

Συμπέρασμα 2 από την κόρη μου Ξεχάστε τις παλιές ρουλάδες τις θέλω πάντα έξω από την κατσαρόλα, είναι ακόμα καλύτερες! Λοιπόν σε ποιον είμαι εγώ να αντισταθώ;