Μοσχαρίσια σούπα σε Wok με λαχανικά και ρύζι noodles

• Καθαρίστε / ξεφλουδίστε τη μπριζόλα, πλύνετε και κόψτε σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη σκελίδα σκόρδο και το τζίντζερ. Καθαρίζουμε / ξεφλουδίζουμε την πιπεριά τσίλι, πλένουμε και ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα ασκαλώνια. Ξεφλουδίστε το καρότο με τον αποφλοιωτή λαχανικών, ξύστε με το ξύστρα ανθέων λαχανικών / αποφλοιωτή 2 σε 1 διακοσμητική λεπίδα και κόψτε με το μαχαίρι σε διακοσμητικές φέτες άνθη καρότου (περίπου 3.4 mm πάχους). Καθαρίζουμε / αλείφουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα κόβουμε στη μέση και τα κόβουμε διαγώνια σε κομμάτια. Μαγειρέψτε τα επίπεδα νουντλς ρυζιού σε ζεστό νερό για περίπου 40 λεπτά, τα στραγγίστε και τα κόψτε χοντροκομμένα με ένα ψαλίδι κουζίνας. Οι κύβοι μπριζόλας μοσχαρίσιο ισχίο με κύβους σκελίδα σκόρδου, κύβους τζίντζερ, κύβους πιπεριάς τσίλι, γλυκιά σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), ελαφριά σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), κρασί ρυζιού (1 κουταλιά της σούπας), χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο (2 μεγάλα πρέζες) και χρωματιστό πιπέρι από το μύλο (2 μεγάλες πρέζες) Μαρινάρετε για περίπου 30 λεπτά. Ζεσταίνουμε ηλιέλαιο (1 κουταλιά της σούπας) στο γουόκ, τηγανίζουμε δυνατά τους μαριναρισμένους κύβους μπριζόλας/τηγανίζουμε και τους σύρουμε μέχρι την άκρη του γουόκ. Προσθέστε τους κύβους εσαλότ και σοτάρετε / τηγανίζετε. Deglaze / περιχύνουμε το ζωμό βοδινού (1 λίτρο / 5 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία). Προσθέστε 1 αστεροειδή γλυκάνισο και 1 ξυλάκι κανέλας και σιγοβράστε / μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα με κλειστό καπάκι. Προσθέστε τα λαχανικά (άνθη καρότου, φέτες μανιταριών, φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο) και τα noodles ρυζιού. Με γλυκιά σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), ελαφριά σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), σάλτσα ψαριού (1 κουταλιά της σούπας), ελαφρύ ξύδι ρυζιού (1 κουταλιά της σούπας), υγρό μέλι (1 κουταλιά της σούπας), χυμό λάιμ (1 κουταλιά της σούπας), χοντρό θαλασσινό αλάτι από τον μύλο (2 μεγάλες πρέζες), πολύχρωμη πιπεριά από το μύλο (μεγάλες πρέζες) και στιγμιαίο ζωμό βοδινού (1 κουταλάκι του γλυκού) αλατοπιπερώστε καλά / αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σιγοβράστε / μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά χωρίς το καπάκι. Τέλος, πήξτε με άμυλο ταπιόκας (1 κουταλιά της σούπας) διαλυμένο σε κρύο νερό και σερβίρετε σε μπολ κινέζικης σούπας με την κατάλληλη κουτάλα σούπας. Σερβίρετε με κάθε τέταρτο λάιμ (για γεύση).

Σημείωση:

• Χρησιμεύει ως κύριο πιάτο για 2 - 3 άτομα. Ως ορεκτικό για 5 - 6 άτομα.