John Myers
Περιεχόμενα
show
Συστατικά
Μοσχάρι με σάλτσα στρειδιών:
- 200 g Μπριζόλα ισχίο
- 1 κουταλιες της σουπας σάλτσα οστρακοειδών
- 1 κουταλιες της σουπας Σκούρα σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιες της σουπας Γλυκιά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιες της σουπας Σέρυ
- 1 Μεγάλο κρεμμύδι περίπου. 150 γρ
- 1 Κόκκινη μυτερή πιπεριά περ. 150 γρ
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια περ. 100 γρ
- 1 κομμάτι Τζίντζερ περίπου. 10 γρ
- 1 Κόκκινη πιπεριά τσίλι
- 1 κουταλιες της σουπας Ηλιέλαιο
- 100 ml Ζωμός κοτόπουλου (1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία)
- 1 κουταλιες της σουπας σάλτσα οστρακοειδών
- 1 κουταλιες της σουπας Σκούρα σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιες της σουπας Γλυκιά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη
- 3 μεγάλες πρέζες Χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο
- 3 μεγάλες πρέζες Πολύχρωμη πιπεριά από το μύλο
- 1 κουταλιες της σουπας Άμυλο ταπιόκας
Ρύζι γιασεμί:
- 100 g ρύζι γιασεμί
- 300 ml Νερό
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι
Σερβίρισμα:
- 2 Στέλεχος Μαϊντανός
Οδηγίες
Μοσχάρι με σάλτσα στρειδιών:
- Πλένουμε τους γοφούς της μπριζόλας, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τις κόβουμε πρώτα σε φέτες και μετά σε λωρίδες. Μαρινάρετε τις λωρίδες κρέατος με σάλτσα στρειδιών (1 κουταλιά της σούπας), σάλτσα μαύρης σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), σάλτσα γλυκιάς σόγιας (1 κουταλιά της σούπας) και σέρι (1 κουταλιά της σούπας) για περίπου 2 ώρες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση και το κόβουμε σε φέτες / το συναρμολογούμε. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις μυτερές πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρά διαμάντια. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα κόβουμε στη μέση και τα κόβουμε διαγώνια σε ροδέλες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το τζίντζερ. Καθαρίζουμε / καθαρίζουμε τις πιπεριές τσίλι, τις πλένουμε και τις ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο (1 κουταλιά της σούπας) σε ένα γουόκ, προσθέτουμε τις λωρίδες του κρέατος και τηγανίζουμε/τηγανίζουμε δυνατά. Τώρα προσθέστε τα λαχανικά (πιπεριές τσίλι + κύβους τζίντζερ, φέτες κρεμμυδιού, μυτερά διαμάντια πιπεριάς και φρέσκο κρεμμυδάκι) το ένα μετά το άλλο και τηγανίστε/τηγανίστε. Ξεφλουδίστε / ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου (100 ml) και προσθέστε σάλτσα στρειδιών (1 κ.σ.), σάλτσα μαύρης σόγιας (1 κουταλιά της σούπας), σάλτσα γλυκιάς σόγιας (1 κ.σ.), χοντρό θαλασσινό αλάτι από το μύλο (3 μεγάλες πρέζες) και χρωματιστό πιπέρι από το μύλο (3 μεγάλες πρέζες). Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν / μαγειρέψετε για λίγα λεπτά. Τέλος πήξτε με το άμυλο ταπιόκας (1 κ.σ.) διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό.
Ρύζι γιασεμί:
- Βράστε το ρύζι γιασεμί (100 g) σε νερό (300 ml) με αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού), ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε με κλειστό το καπάκι στη χαμηλότερη θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά.
Σερβίρισμα:
- Πιέστε το ρύζι σε ένα χωνί (εναλλακτικά φλιτζάνι) και γυρίστε το στο πιάτο. Προσθέτουμε το μοσχάρι με σάλτσα στρειδιών και γαρνίρουμε με μαϊντανό, σερβίρουμε.
