Bella Adams
Από τότε που ανακαλύφθηκε το κακάο, το ρόφημα με γεύση ζεστή σοκολάτα χρησιμοποιείται ως ελιξίριο για όλες τις ασθένειες. Λαμβάνεται ως φάρμακο ή χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των κρίσεων θυμού και της κακής διάθεσης. Η σκόνη κακάο είναι ένα προϊόν που περιέχει μια σειρά από βασικά θρεπτικά συστατικά και βοηθά στην καταπολέμηση χρόνιων ασθενειών. Ας μιλήσουμε για το γιατί η σκόνη κακάο είναι τόσο χρήσιμη και αν έχει αντενδείξεις σήμερα.
Σύνθεση κακάο
Το κακάο είναι μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών και στοιχείων, αλλά με μια προειδοποίηση. Θα ωφεληθείτε μόνο από τη σκόνη κακάο που παρασκευάζεται από φυσικούς κόκκους κακάο, όχι από ένα διαλυτό ανάλογο «εμπλουτισμένο» με χημικές ουσίες, βαφές και γεύσεις.
Χημική σύνθεση κακάο:
- σελήνιο;
- κάλιο και φώσφορο?
- μαγνήσιο και ασβέστιο?
- νάτριο και σίδηρο?
- Μαγγάνιο και ψευδάργυρος;
- βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2, Β5, Β6, Β9), Ε, Α, ΡΡ, Κ.
Το θερμιδικό περιεχόμενο ανά 100 g σκόνης είναι 289 kcal.
Φαρμακευτικές ιδιότητες της σκόνης κακάο
Η παραδοσιακή σκόνη κακάο έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιαλλεργικές, αντικαρκινογόνες και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Κάθε χρόνο, οι επιστήμονες κερδίζουν όλο και περισσότερους λόγους για να επιβεβαιώσουν τη θετική επίδραση της χρήσης του. Τα πολυάριθμα οφέλη που έχει αυτό το προϊόν στην ανθρώπινη υγεία έχουν επίσης επιβεβαιωθεί.
Τα οφέλη του κακάο για τον οργανισμό περιλαμβάνουν:
- μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης?
- μείωση της «κακής» χοληστερόλης.
- να απαλλαγούμε από το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης.
- Αναστολή του σακχαρώδους διαβήτη;
- θεραπεία του βρογχικού άσθματος?
- προστασία από τον καρκίνο?
- να απαλλαγούμε από την παχυσαρκία?
- βελτίωση της υγείας της καρδιάς και του εγκεφάλου.
Επιπλέον, η σκόνη κακάο χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιγμάτων για γρήγορη επούλωση πληγών και μάσκες περιποίησης δέρματος και μαλλιών.
Το κύριο πλεονέκτημα της σκόνης κακάο είναι η υψηλή συγκέντρωση σε φλαβονοειδή. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ομάδες φλαβονοειδών, αλλά το φυσικό κακάο χωρίς ζάχαρη είναι μια καλή πηγή δύο από αυτά: η επικατεχίνη και η κατεχίνη. Τα φλαβονοειδή λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά, βοηθώντας στην πρόληψη της φλεγμονής στο σώμα. Η επικατεχίνη είναι απαραίτητη για τη βελτίωση της ροής του αίματος και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, τα φλαβονοειδή διεγείρουν τη μνήμη και τις λειτουργίες μάθησης.
Η κατανάλωση σκόνης κακάο είναι χρήσιμη για τον σακχαρώδη διαβήτη. Σε αντίθεση με τη σοκολάτα, η σκόνη κακάο δεν προκαλεί αύξηση της ζάχαρης.
Η κατανάλωση κακάο ανακουφίζει από τα συμπτώματα του βρογχικού άσθματος, χάρη στις ουσίες ξανθίνη και θεοφυλλίνη. Αυτές οι ουσίες χαλαρώνουν τους σπασμούς στους βρόγχους και ανοίγουν τους βρογχικούς σωλήνες. Αυτό διευκολύνει την εύκολη διέλευση του αέρα και είναι επίσης πολύτιμο για τη θεραπεία του άσθματος και της δύσπνοιας.
Το κακάο περιέχει την ουσία φαινυλαιθυλαμίνη, ένα φυτικό αντικαταθλιπτικό. Αφού εισέλθει στο σώμα, αυτή η ουσία αυξάνει το επίπεδο των ενδορφινών και εμφανίζεται ένα φυσικό αίσθημα «ευτυχίας», το οποίο συμβαίνει μετά από αθλήματα, γέλιο κ.λπ.
Το κακάο έχει ηρεμιστική επίδραση σε άτομα που υποφέρουν από χρόνια κόπωση απελευθερώνοντας νευροδιαβιβαστές (σεροτονίνη, φαινυλαιθυλαμίνη και ανανδαμίδη).
Η τακτική κατανάλωση κακάο έχει ευεργετική επίδραση στην αναστολή της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων. Αυτό το θεραπευτικό αποτέλεσμα έχει αποδειχθεί εξαιρετικά πολύτιμο στη θεραπεία διαφόρων τύπων καρκίνου.
Το κακάο βρίσκεται συχνά σε προϊόντα περιποίησης δέρματος και μαλλιών. Οι μάσκες με βάση το κακάο θρέφουν, προστατεύουν από εξωτερικές επιδράσεις και έχουν καταπραϋντικό αποτέλεσμα.
Αντενδείξεις στην κατανάλωση κακάο
Μιλήσαμε για τις ευεργετικές ιδιότητες του κακάο, τώρα πρέπει να καταλάβουμε σε ποιες περιπτώσεις το προϊόν αντενδείκνυται.
Η παρουσία πουρινών σε αυτό, που προκαλούν τη συσσώρευση ουρικού οξέος στον οργανισμό, μπορεί να προκαλέσει έξαρση χρόνιας νεφρικής νόσου ή ουρικής αρθρίτιδας.
Η καφεΐνη και άλλες τονωτικές ουσίες προκαλούν υπερδιέγερση σε παιδιά κάτω των 3 ετών και μπορεί να προκαλέσουν διαταραχές ύπνου ακόμη και σε ενήλικες. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστάται η κατανάλωση κακάο το βράδυ.
Το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή σε περίπτωση διαβήτη και αθηροσκλήρωσης.
Στα τροπικά δάση όπου φυτρώνει το κακάο, υπάρχουν πολλά έντομα που τους αρέσει να τρώνε τους κόκκους του και συχνά κατά την επεξεργασία των κόκκων πέφτουν και κάτω από τις μυλόπετρες. Είναι η χιτίνη των εντόμων, όχι το κακάο, που προκαλεί αλλεργική αντίδραση. Στην παραμικρή εκδήλωση αλλεργίας, θα πρέπει πρώτα να δοκιμάσετε ένα προϊόν άλλου κατασκευαστή και αν αυτό δεν σας βοηθήσει, εγκαταλείψτε το κακάο και τη σοκολάτα.
Τα πάντα για το βούτυρο κακάο
Το βούτυρο κακάο είναι ένα σπάνιο προϊόν που αποτελείται από ζωτικά λιπαρά οξέα: ελαϊκό (43%); στεατικό (34%); λαυρικό και παλμιτικό (25%). λινολεϊκό (2%); αρχαϊκή (λιγότερο από 1%). Επιπλέον, το προϊόν περιλαμβάνει πολύτιμα αμινοξέα (ντοπαμίνη, τανίνη, τρυπτοφάνη), επομένως δεν οξειδώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε μικρές ποσότητες περιέχει επίσης βιταμίνες Α και Ε, πολυφαινόλες, μέταλλα (ψευδάργυρος, χαλκός, ασβέστιο, μαγγάνιο, νάτριο) και καφεΐνη.
Θεραπευτικές ιδιότητες του βουτύρου. Το λάδι περιέχει πουρίνες – συστατικά νουκλεϊκών οξέων. Επομένως, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών βιοσύνθεσης πρωτεϊνών και ενζύμων. Το βούτυρο κακάο είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για ασθένειες του λαιμού, βρογχίτιδα και γρίπη. Χρησιμοποιείται για τη διόρθωση φλεγμονωδών διεργασιών του εντέρου και του στομάχου. Το προϊόν βοηθά στην αποκατάσταση του δέρματος μετά από εγκαύματα ή οικιακούς τραυματισμούς. Οι ευεργετικές ιδιότητες του λαδιού χρησιμοποιούνται κυρίως στην κοσμετολογία. Το προϊόν βοηθά στην ανανέωση των κυττάρων του δέρματος, αναζωογονώντας τα έτσι.
Αντενδείξεις για τη χρήση βουτύρου κακάο. Οι γιατροί δεν συμβουλεύουν τα άτομα που πάσχουν από υπέρβαρα και διαβήτη να κάνουν κατάχρηση του λαδιού. Όπως κάθε προϊόν, το βούτυρο κακάο πρέπει να λαμβάνεται με μέτρο. Είναι επιθυμητό να αποτελεί μέρος άλλων τροφών. Στην καθαρή του μορφή, θα πρέπει να λαμβάνεται με εξαιρετική προσοχή, αφού συμβουλευτείτε έναν ειδικό.
Κακάο στη μαγειρική
Η χρήση του κακάο στη μαγειρική είναι πολύ δημοφιλής λόγω των μοναδικών γευστικών χαρακτηριστικών του. Η σκόνη ταιριάζει με πολλά προϊόντα, αλλά κυρίως, το πεδίο χρήσης της επεκτείνεται στη ζαχαροπλαστική και το ψήσιμο. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το γιαούρτι, το παγωτό, το σοκολατούχο γάλα και το βούτυρο, τα οποία λατρεύουν τα παιδιά.
Η γεύση του ίδιου του κακάο είναι πολύ ευχάριστη και μοναδική. Το προϊόν έχει ελαφριά ελαιώδη γεύση (ανάλογα με τον βαθμό επεξεργασίας στα αρχικά στάδια εκχύλισης) και άρωμα σοκολάτας. Χρησιμοποιείται ως φυσική χρωστική που δίνει ένα χαρακτηριστικό καφέ χρώμα (ανάλογα με τον βαθμό κορεσμού, θα ποικίλλει από σκούρο καφέ έως μπεζ).
Στη Λατινική Αμερική, την πατρίδα των κόκκων κακάο, η σκόνη προστίθεται ενεργά στη σάλτσα κρέατος, συνδυάζοντάς την με σάλτσα τσίλι. Το προϊόν ταιριάζει καλά με ζάχαρη, βανίλια, ξηρούς καρπούς και φρούτα, επομένως ο αριθμός των πιάτων μπορεί να είναι πολύ διαφορετικός.
Η πιο κοινή χρήση του κακάο είναι να φτιάξετε ένα νόστιμο ρόφημα και σοκολάτα.
Πώς να φτιάξετε κακάο από σκόνη κακάο;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε κακάο από σκόνη, αλλά ο πιο δημοφιλής είναι η παραδοσιακή εκδοχή με γάλα. Έτσι η γεύση είναι η πιο ήπια.
Για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι, χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας από το προϊόν, ένα ποτήρι γάλα και ζάχαρη για γεύση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αν εμφανιστούν σβώλοι, τα αλευρώνουμε και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, κατά προτίμηση χωρίς να βράσουν.
Μια καθημερινή μερίδα θα αναπληρώσει τέλεια τα αποθέματα ενέργειας και όταν εργάζεστε με νοητική δραστηριότητα, το κακάο είναι πρακτικά αναντικατάστατο, καθώς είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών. Εάν ενδιαφέρεστε για τη σιλουέτα σας, απλώς αποφύγετε να προσθέσετε ζάχαρη.
Κανόνες επιλογής κακάο
Όταν επιλέγετε κακάο, πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στη σύνθεση. Το φυσικό και υγιεινό κακάο πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 15% λιπαρά κακάο!
Η φυσική σκόνη πρέπει να έχει ανοιχτό καφέ ή καφέ χρώμα, χωρίς ακαθαρσίες.
Εάν τρίψετε μια μικρή ποσότητα σκόνης με τα δάχτυλά σας, δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι.
Κατά την παρασκευή, δώστε προσοχή στο ίζημα. Δεν πρέπει να υπάρχει σε υψηλής ποιότητας και υγιεινό κακάο.
Έτσι, όπως έχετε ήδη καταλάβει, τα οφέλη του κακάο και η γεύση αυτού του προϊόντος δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Απολαύστε το με ευχαρίστηση, αλλά μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις στη χρήση του κακάο. Και να είστε υγιείς!
