Ριλέτες χήνας

• Αφαιρέστε το λίπος της χήνας που έχει πιαστεί την περίοδο των εορτών από το ψυγείο. Ξεφλουδίστε τα μπούτια της χήνας, χαλαρώστε το κόκκαλο και ψιλοκόψτε το κρέας. Αλατοπιπερώνετε τους κύβους του κρέατος και τους τηγανίζετε σε λίγο λίπος χήνας για δύο λεπτά. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λίπος χήνας στο φούρνο στους 80°C περίπου.
• Τοποθετήστε το κρέας της χήνας με το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο και τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες στο ζεστό λαρδί χήνας. Τώρα μαγειρέψτε στους 80 ° C για περίπου 3-4 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφήστε το κρέας της χήνας να κρυώσει εντελώς. Καλό είναι να τα διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα για κατανάλωση.
• Ψωμί αγρότη ή τσιαμπάτα στο KB μου κάτω από τον σύνδεσμο >>>>> Φρυγανίστε το τσιαμπάτα (ελαφρώς λοξό) à la Biggi >>>>> και απλώστε το λαρδί πάνω του. Πασπαλίζουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.

Τήρηση αποθεμάτων

• Έκανα μια κρυψώνα για τον εαυτό μου. Για να γίνει αυτό, γέμισα αμέσως βάζα συντήρησης με τη μάζα. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί αμέσως σε κατάλληλα βάζα συντήρησης. 45 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, έβαλα ένα φύλλο κονσέρβας και σφράγισα το βάζο. Γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το να τελειώσει το μαγείρεμα. Είναι σημαντικό να τα διατηρείτε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος, ώστε να διατηρείται η σταθερή τους σύσταση.